COFFEE HEROES SERIES - COLOMBIA - LAS FLORES - CHIROSO COMPETITION LOT

Scopri il Chiroso: Un'esperienza di caffè che ti lascerà senza parole.

Preparati ad essere conquistato da un caffè incredibilmente profondo e complesso, da perdere la testa! 🤯

Il Chiroso, una rara varietà colombiana dalle origini etiopi, è un vero e proprio gioiello per gli amanti del caffè specialty. Con i suoi chicchi allungati e il suo profilo aromatico unico, è spesso paragonato al pregiato Geisha.

Ma c'è di più! ✨

Questo Chiroso è stato elaborato con il metodo "Creamy Cultured Brilliance", un processo innovativo che esalta le sue caratteristiche uniche. Immagina una consistenza ricca e cremosa, unita a sapori sofisticati di marmellata di fragole, anguria, con delicate sfumature di Cheesecake. Un'esplosione di aromi che ti porterà in un viaggio sensoriale indimenticabile!

Cosa rende questo Chiroso così speciale?

• Varietà rara e pregiata: una mutazione unica con un profilo aromatico complesso e raffinato.
• Processo di lavorazione innovativo: "Creamy Cultured Brilliance" per esaltare cremosità e aromi.
• Fermentazione anaerobica con microrganismi nativi: per sviluppare note sensoriali uniche e sorprendenti.
• Profilo sensoriale ricco e multidimensionale: marmellata di fragole, anguria, Cheesecake e note fermentate.
• Caffè pluripremiato: vincitore di diverse competizioni internazionali, tra cui la Cup of Excellence.

Non perdere l'occasione di assaporare un caffè eccezionale! Aggiungi il Chiroso al tuo carrello e preparati a vivere un'esperienza di gusto indimenticabile. ☕✨

Cos'è COFFEE HEROES SERIES?

I caffè più rari e preziosi, di cui si trovano solo pochissimi chilogrammi in tutto il mondo, come questo Colombia della famosissima Farm Las Flores in Pitalito-Huila. Jhoan Vergara è tra le persone più all'avanguardia al mondo sulle fermentazioni e i processi di lavorazione, i suoi caffè sono vere e proprie gemme preziose e rare. Con questo caffè Specialty ha creato un vero caffè unico con note di Marmellata di fragole, melone e Cheesecake. Un lotto da Competizione, che è stato uno dei caffè usati nelle competizioni mondiali di Baristi del 2024.

LA SERIE "COFFEE HEROES" VUOLE EVIDENZIARE IL FORTE IMPEGNO DEI COLTIVATORI DI CAFFÈ PIÙ VIRTUOSI E VISIONARI NEL PRODURRE LE MIGLIORI QUALITÀ DI CAFFÈ SPECIALTY CHE SI POSSANO TROVARE AL MONDO. SONO VERE E PROPRIE GEMME, RARE E PREZIOSE.

*Data la preziosità di questo caffè, lo tostiamo con un unico profilo che consigliamo per caffè filtrati (in Espresso potrebbe risultare con una acidità spiccata), inoltre il caffè viene venduto SOLO in chicchi.

NOTE: DI QUESTO CAFFE' ABBIAMO SOLO IL QUANTITATIVO PER 30 PACCHETTI IN TOTALE.

FARMGATE PRICE

FARMGATE PRICE* 97USD

Il Farmgate price è in definitiva il reale prezzo pagato al contadino che ha prodotto il caffè (o la cascara) in origine. In definitiva è il prezzo più trasparente che si possa trovare. 
Al Farmgate price poi vanno sommati i seguenti costi prima di arrivare in torrefazione: 

• Costi di imballaggi
• Costi di movimentazione all'origine
• Costi di logistica (spedizione e oneri doganali)
• Costi di movimentazione all'arrivo
• Costi di sdoganamento e controlli fitosanitari in Europa
• Costi di trasporti all'interno dell'Europa

DESCRIZIONE SENSORIALE

GCB Score: 90+ punti su 100

Profilo sensoriale: Complesso, elegante e multidimensionale

Gusto&Corpo: Incredibilmente profondo e complesso, da perdere la testa!

Note Aromatiche: Marmellata di Fragole, Anguria, Cheesecake

DESCRIZIONE TECNICA

DESCRIZIONE COMPLETA

Lavorazione:

PROCESSO DETTAGLIATO

Attenta selezione di ciliegie mature con 24-26 gradi brix. Le ciliegie vengono disinfettate con alcool, quelle galleggianti vengono rimosse e classificate solo le migliori ciliegie.

OSSIDAZIONE

A temperatura ambiente per 48 ore in fusti di plastica aperti.

RAFFREDDAMENTO RAPIDO

Shock termico a 50 gradi prima di sigillare i fusti di plastica per un processo di fermentazione anaerobica. Il raffreddamento rapido è un metodo specifico per raffreddare rapidamente le ciliegie di caffè. È un passaggio fondamentale in vari metodi di lavorazione del caffè.

PROCESSO DI FERMENTAZIONE

Fermentazione anaerobica per 80 ore, poi sommerse a temperature di 35°C per 36 ore, aggiungendo microrganismi riprodotti dalla stessa varietà. La fermentazione anaerobica con lievito evidenzia il processo di fermentazione unico utilizzato per creare il profilo aromatico del caffè, che può incuriosire gli appassionati di caffè che apprezzano l'arte e la scienza della produzione del caffè.

ESSICCAZIONE DI PRECISIONE PRISTINA

Il caffè viene essiccato in un deumidificatore in acciaio inossidabile ermeticamente sigillato fino al raggiungimento del 18% di umidità. L'essiccazione di precisione Pristina viene utilizzata per descrivere questo sistema che mantiene la qualità incontaminata del caffè durante la fase di essiccazione. Infine, ancora una volta attraverso l'apparecchiatura di essiccazione di precisione Pristina per portare l'umidità all'11,5% e l'attività dell'acqua al di sotto di 0,6%. Successivamente il caffè subisce un tempo minimo di stabilizzazione 2 settimane.