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La freschezza è una chiave importante per la qualità nel caffè, non va sottovalutato l'impatto aromatico che può avere un caffè appena tostato, rispetto ad un caffè che ormai è diventato vecchio. Un po' come nel vino, il caffè ha necessita di un periodo di tempo di maturazione (3-7 giorni), ha un picco aromatico (7-30 giorni) e poi una lenta e inesorabile discesa qualitativa che lo porta in poche settimane ad essere vecchio. Se apriamo il sacchetto e/o se lo maciniamo, queste fasi sono molto rapide.

Partiamo dal presupposto che non esistano regole specifiche e ferree nel mondo del Caffè, esistono degli stili, dei t...

Ormai lo Specialty Coffee è passato da semplice movimento sottovalutato in passato dai grandi players a realtà consolidata anche nel panorama Italiano...