Come Preparare il Caffè con la Chemex: Guida Completa per un Risultato Pulito e Aromatico

Esposta nella collezione permanente del MoMA di New York, la Chemex unisce estetica e resa estrattiva. Progettata nel 1941 da un chimico, usa una clessidra in vetro borosilicato monoblocco e filtri di carta proprietari più spessi rispetto ai comuni filtri da pour-over. Lo spessore trattiene oli pesanti e micro-sedimenti, restituendo una tazza molto limpida e aromatica.

Per la Chemex da 6 tazze: pesa 45 grammi di caffè Specialty macinato medio-grosso (sale grosso) e usa 700 grammi di acqua filtrata a 93°C. Dopo aver risciacquato il filtro per eliminare il sapore di carta, esegui una pre-infusione con 90 grammi di acqua per 50 secondi. Procedi poi con 3 versamenti lenti al centro del letto di caffè. Il tempo totale si assesta tra 4:00 e 5:00 minuti, esaltando le note floreali e fruttate dei microlotti etiopi e keniani disponibili nel Negozio di Verona oppure nel nostro e-shop