Come Preparare il Caffè con la French Press: Errori da Evitare e Tecnica Corretta

La French Press è uno strumento di infusione totale spesso sottovalutato. Viene accusata di dare un caffè fangoso, ma di solito il problema è la tecnica. Con la procedura corretta si ottiene un corpo morbido e avvolgente senza residui sgradevoli.

L'errore più comune è usare una macinatura fine: la polvere attraversa le maglie del filtro metallico e continua a estrarre sostanze amare. Pesa 30 grammi di caffè Specialty macinato grossolano e versa 500 ml di acqua a 92°C. Appoggia il coperchio senza premere il pistone e lascia in infusione 4 minuti. Rompi la crosta superficiale con un cucchiaio, rimuovi schiuma e residui galleggianti, poi abbassa il pistone lentamente, senza forzare. Regola chiave: non lasciare il caffè dentro la French Press, perché continuerebbe a estrarre amaro. Versalo subito e completamente in caraffa o nei mug.