Le café commercial et le café de spécialité sont deux catégories de café très différentes. Le café commercial est généralement produit à grande échelle et vendu à bas prix à un large éventail de consommateurs. Le café de spécialité, quant à lui, est produit en petites quantités et est vendu à des prix plus élevés car il est considéré comme de haute qualité.
Le café commercial est souvent cultivé en grande quantité et souvent mélangé à d’autres variétés de café pour créer une saveur uniforme. De plus, ces cafés sont souvent torréfiés à des températures plus élevées pour atténuer les défauts et donner une saveur plus forte.
Le café de spécialité, en revanche, est cultivé en petites quantités et provient souvent de plantations ou de régions individuelles. Il est cultivé avec soin et attention, souvent en utilisant des méthodes biologiques ou durables. De plus, le café de spécialité est torréfié à des températures plus basses pour préserver sa saveur unique et ses caractéristiques distinctives.
Le café de spécialité est évalué par un panel de dégustateurs professionnels, appelés cuppers, sur la base de paramètres spécifiques tels que l'arôme, l'acidité, le corps, le goût et l'arrière-goût. Un café qui obtient une note supérieure à 80 sur 100 est considéré comme un café de spécialité.
Le café commercial est généralement moins cher que le café de spécialité, également en raison du fait que ce type de café a tendance à appauvrir la chaîne d'approvisionnement et les agriculteurs qui le cultivent, mais le prix plus élevé du café de spécialité est justifié par sa qualité supérieure et ses techniques de production. culture et torréfaction, ainsi que la durabilité de la chaîne d'approvisionnement et le respect du travail des agriculteurs. Si vous êtes amateur de café, vous pouvez essayer les deux types de café pour mieux comprendre la différence.
En général, le café commercial convient à ceux qui recherchent une saveur forte et intense, mais de mauvaise qualité, tandis que le café de spécialité convient à ceux qui recherchent une saveur plus délicate et distinctive qui conserve intacte la haute qualité qui le distingue. Nous espérons que cet article vous aura aidé à mieux comprendre les différences entre les deux types de café et à choisir celui qui vous convient (Nous avons déjà choisi de travailler avec des produits éthiques, durables et de qualité)