Comment le Moka est-il vraiment bien préparé ?
Dans le passé, le Moka représentait un symbole de statut d'italianité dans le monde jusque dans les années 90, puis, avec l'avènement des capsules plus pratiques, il a presque supplanté le Moka, risquant de provoquer la faillite du marché des entreprises manufacturières. Aujourd'hui le Moka connaît une seconde jeunesse, grâce aux jeunes qui ont redécouvert cette façon de faire le café.
Pour préparer un café avec un Moka, suivez ces étapes :
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Remplissez le réservoir inférieur du Moka avec de l'eau froide jusqu'à la soupape de sécurité.
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Insérez le filtre dans la cafetière et remplissez-la de café moulu. Le café n'a pas besoin d'être pressé dans le Moka, il a juste besoin d'être nivelé. Le café moulu doit être placé dans le filtre, sans être comprimé, puisque la pression nécessaire au passage du café est générée par la pression de l'eau montant de la partie inférieure.
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Placez la cafetière sur la source de chaleur (plaque de cuisson ou feu) et attendez que l'eau commence à bouillir.
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Au fur et à mesure que l’eau bout, le café commencera à couler dans la carafe supérieure.
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la cafetière doit être retirée du feu avant que le café ait fini de couler, pour éviter que le café ne devienne amer. Une fois que le café commence à couler plus rapidement dans la carafe supérieure, il est important de le retirer de la source de chaleur pour éviter que le café ne continue de cuire et ne devienne amer. De cette façon, vous pouvez obtenir un café au goût plein et aromatique.
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Servir et déguster du café chaud. ATTENTION! Le café doit être remué avant de le servir, car l'eau et le café ont tendance à se séparer et lorsqu'ils sont mélangés, ils sont répartis uniformément. De cette façon, vous pouvez vous assurer que chaque tasse contient la bonne quantité de café et d'eau et que le goût est équilibré.
Remarque : veillez à nettoyer régulièrement votre Moka pour éviter la formation de calcaire et de café rance.
