Pourquoi acheter un café de spécialité ? 5 points fondamentaux

Aujourd'hui, le café de spécialité est passé d'un simple mouvement sous-estimé dans le passé par les grands acteurs à une réalité consolidée également dans le panorama italien, si d'une part les chiffres sont très petits et placent les cafés de spécialité comme un produit de niche, d'autre part D’un autre côté, les chiffres de la consommation (et leur appréciation) sont également en constante augmentation dans notre pays.

 

À tel point que certains de ceux qui ont qualifié le café de spécialité de mode passagère qui prendra fin dans quelques années, nous les voyons maintenant arriver sur le marché aujourd'hui avec des produits qui tentent en quelque sorte de reproduire l'idée du café de spécialité. 

Mais quand on parle de Café de Spécialité, de quoi s’agit-il ?
Une brève introduction à ce qu'est un café de spécialité est toujours une bonne idée.

Le Café de Spécialité est fondamentalement un café de qualité supérieure (la plus élevée possible sur le marché), torréfié de manière appropriée, vendu fraîchement torréfié, de manière à ce que ses conditions ne soient pas détériorées par de longs délais de conditionnement ou autrement, extrait dans le plus grand respect de la qualité. produit.
Un Brunello di Montalcino merveilleux et cher, non laissé ouvert pendant 4 semaines, non secoué plusieurs fois à l'envers et non servi dans des gobelets en papier.

Ou un fantastique Panettone artisanal d'un Maître Pâtissier, pris et émietté, laissé ouvert 2 semaines puis trempé dans du Lait de Soja* (*ça ne s'appelle pas Lait par la loi, mais ça donne une bonne idée), je dépense 45€ pour ce Panettone, je veux en profiter au maximum.

Regardons ces cinq :

1. Traçabilité : Les cafés de spécialité proviennent d'une chaîne d'approvisionnement contrôlée et certaine, le coût payé en plus d'un café différent est donné par le point suivant, la durabilité. Le consommateur doit s'assurer que les produits qu'il achète comme spécialités ont une chaîne d'approvisionnement aussi proche que possible de l'agriculteur (dire Brazil Santos, Colombia Supremo, Ethiopie Sidamo, Guatemala SHB, etc... c'est comme dire "Vin rouge italien ", vous l'achèteriez comme Vin Spécial dans un Caviste ?).
2. Durabilité : les cafés de spécialité sortent les agriculteurs qui les produisent de la logique du marché C (c'est-à-dire le marché qui étouffe et appauvrit des populations entières d'origine), tout simplement parce qu'elle repose sur le principe de Qualité, plus de qualité, plus de valeur économique.
3. Prix équitable : Les cafés de spécialité, mieux payés et soutenant la chaîne d'approvisionnement jusqu'à l'agriculteur, leur permettent un meilleur présent et un avenir meilleur, envoient leurs enfants à l'école, leur donnent l'essentiel pour une vie digne, les travailleurs in Origin d'avoir un paiement équitable qui les soustrait à la pauvreté et à l'exploitation.
4. Artisanat : Un café de spécialité soutient également le torréfacteur (généralement Artisan) qui dans son laboratoire essaie de donner le meilleur de lui-même pour maintenir la chaîne de qualité à un niveau élevé (s'il est vrai qu'Artisan ne signifie pas nécessairement " bon produit ". , il est vrai cependant que travailler uniquement et exclusivement avec un type de café tel que "Spécialité" vous donne d'énormes connaissances sur la façon de les torréfier et de les respecter).
5. Qualité : En fin de compte, acheter un café de spécialité vous donne la certitude qu'il y a de la valeur à l'intérieur de cet emballage de café, presque toujours soutenue par une très haute qualité, par des arômes et des saveurs qui se sont perdus au fil des années, des histoires. de personnes et d'émotions qui naissent dans Origin et finissent dans vos Coupes.

Artisans et Industrie ne sont pas des poissons dans la même mer, nous faisons simplement des métiers différents, pour des publics cibles différents. Ce que je regrette, c'est que le grand public se soit habitué à l'idée de boire parfois du mauvais café simplement parce qu'il est bon marché. Sans donner de valeur à une histoire, aux personnes, à la chaîne d'approvisionnement.

Vous pouvez désormais choisir des spécialités de café artisanales de manière plus consciente