Comment Préparer le Cold Brew à la Maison : Temps, Dosages et Variantes

Le Cold Brew n'est pas le « café froid » de bar (extrait à chaud puis refroidi, souvent amer et oxydé). C'est une extraction par immersion à froid prolongée qui ne chauffe pas le grain, avec un résultat naturellement doux et velouté.

Recette de base : rapport 1:10 (ex. 100 grammes de café pour 1 litre d'eau froide purifiée). Mouds les grains grossièrement pour éviter les sur-extractions. Mélange l'eau et le café dans une carafe hermétique, remue et laisse au réfrigérateur à 4°C pendant 14-16 heures. Filtre soigneusement à travers un filtre en papier. Le concentré est excellent sur glace ou mélangé avec de l'eau tonique pour un Coffee Tonic estival.