Comment Préparer le Café avec la Chemex : Guide Complet pour un Résultat Propre et Aromatique

Exposée dans la collection permanente du MoMA de New York, la Chemex allie esthétique et qualité d'extraction. Conçue en 1941 par un chimiste, elle utilise un sablier en verre borosilicat monobloc et des filtres en papier propriétaires plus épais que les filtres classiques pour le pour-over. Cette épaisseur retient les huiles lourdes et les micro-sédiments, offrant une tasse très claire et aromatique.

Pour la Chemex de 6 tasses : pesez 45 grammes de café Specialty moulu moyen-gros (gros sel) et utilisez 700 grammes d'eau filtrée à 93°C. Après avoir rincé le filtre pour éliminer le goût de papier, effectuez une pré-infusion avec 90 grammes d'eau pendant 50 secondes. Ensuite, procédez à 3 versements lents au centre du lit de café. Le temps total se situe entre 4:00 et 5:00 minutes, mettant en valeur les notes florales et fruitées des microlots éthiopiens et kenyans disponibles dans la Boutique de Vérone ou sur notre e-shop.