Comment Préparer le Café avec le V60 : Recette, Dosages et Conseils Étape par Étape
Le V60 est un outil de précision qui met en valeur la clarté et les notes fruitées des cafés les plus précieux. Voici la recette éprouvée chez Garage Coffee Bros.
Paramètres : 15 grammes de café Specialty moulu moyen-fin (sel fin), 250 grammes d'eau filtrée à 94°C (rapport 1:16,7).
• Placez le filtre en papier dans le dripper et rincez-le à l'eau bouillante pour éliminer le goût de cellulose et chauffer le serveur. Videz l'eau.
• Mettez le café moulu, nivelez-le et lancez le chronomètre sur la balance.
• Bloom (pré-infusion) : versez 40 grammes d'eau en mouillant toute la poudre et attendez 45 secondes. Cette étape libère le CO2 emprisonné, favorisant une extraction uniforme.
• Versages suivants : versez en spirale du centre vers l'extérieur jusqu'à 150 grammes, puis un second bloc jusqu'à 250 grammes au total.
• Le drainage complet devrait se terminer entre 2:30 et 3:30 minutes. S'il s'écoule trop rapidement, resserrez la mouture ; s'il se bloque, élargissez-la. Les filtres et le matériel Hario sont disponibles dans la boutique à Vérone, ou sur notre e-shop.
