Caféine dans le café de spécialité : quelle est sa véritable teneur et quels sont les facteurs qui l'influencent ?

On pense souvent que l'espresso est une "bombe de caféine" et que le café filtre long a presque aucun effet : en réalité, c'est le contraire. La caféine est très hydrosoluble, donc plus le temps de contact entre l'eau et le café moulu est long, plus la quantité totale extraite est importante.

Un espresso extrait en environ 25 secondes contient en moyenne 60-80 mg de caféine sur un volume réduit. Un café filtre (V60 ou Batch Brew) extrait en 3 minutes, avec plus de poudre, peut atteindre 150-250 mg au total. Pour un coup de boost plus doux, nos Specialty 100 % Arabica contiennent structurellement moins de caféine que les mélanges à base de Robusta industriel.