Italiano
  • Deutsch
  • English
  • Italiano
NICARAGUA - FINCA AURORA - EXPERIM. NATURALE

NICARAGUA - FINCA AURORA - EXPERIM. NATURALE

Prezzo base €16,50

Prezzo unitario per  

Tasse incluse

Tostatura:

Formato:

Questo caffè del Nicaragua proviene dalla zona di Matagalpa, conosciuta per essere terra di grandi caffè. Un caffè Specialty particolarmente bilanciato e aromatico, con un sapore esotico anche grazie al processo di lavorazione e alla varietà usata. Aromi di frutta tropicale, cacao e Guacamole, in bocca dolce, succoso e persistente. Un vero caffè da meditazione, adatto ai coffee lovers che voglio un prodotto esclusivo e appagante.

Descrizione Sensoriale
GCB Score: 87,00 su 100 punti

Profilo sensoriale: Bilanciato e aromatico
Aroma: Frutta tropicale, guacamole, Fave di cacao
Gusto&Corpo: Succoso e dolce, molto persistente
Note: Pesca, avocado, tamarindo

 Descrizione Tecnica
Peso confezione 250g
Origine NICARAGUA
Area Matagalpa
Cooperativa/Farm Finca Aurora
Microlot Aurora Venecia
Altitudine 1200-1400m
Varietà Venecia
Processo Naturale, fermentazione 96 ore
Umidità 10,0%
Densità 705g/l

 

Descrizione Completa

Processo:

Dopo una raccolta manuale selettiva, le ciliegie mature vengono chiuse in serbatoi ermetici dove fermentano in maniera anaerobica per 4 giorni. Dopo la fermentazione, le ciliegie vengono messe ad appassire su letti rialzati e continuamente mosse durante la giornata e messe a riposo coperte la notte. Ci vogliono circa 35 giorni perché la ciliegia si asciughi perfettamente e lentamente. Il caffè viene successivamente decorticato, selezionato e insaccato presso Beneficio Finca Aurora sotto l'occhio vigile del team della farm.
Ciò consente il pieno controllo della qualità in tutto il processo.

Cooperativa/Farm:
La famiglia Ferrufino fonda la sua attività di caffè nel 1992 e ha acquisito Finca Aurora nel 2004. Tutta la famiglia lavora insieme per produrre un ottimo caffè utilizzando metodi biodinamici che lavorano di concerto con l'ecosistema locale. La Varietà Venecia è conosciuta per il suo potenziale di alta qualità, soprattutto quando piantata ad altitudini più elevate, come nel caso di Finca Aurora che è tra 1.200 e1.400 metri sul livello del mare. Da quando hanno acquisito Finca Aurora, tutta la famiglia ha lavorato insieme per produrre un ottimo caffè. Uno dei loro valori fondamentali è ispirare persone attraverso il caffè. Nel corso degli anni hanno investito nel fornire ai lavoratori salari equi, condizioni di vita sicure, servizi sanitari, cibo e formazione scolastica. Lavorano anche con produttori più piccoli dell'area per aiutarli a migliorare le loro pratiche agricole.

Preservare la natura è una priorità assoluta per i Ferrufino, per farlo utilizzano un modello “biodinamico”, questo significa che l'agricoltura è fatta in sintonia con il locale ecosistema. Usano solo energia rinnovabile e si adottano diligentemente sulla conservazione delle risorse idriche e degli habitat naturali. L'agriturismo ospita una varietà di alberi autoctoni, ospita molte specie di uccelli e animali selvatici. Questi alberi forniscono anche ombra alla piantagione e fertilizzano i terreni con sostanze organiche, che proteggono la terra dall'erosione, dalla siccità e dalle inondazioni.

*Venecia è stata selezionata da un Bourbon naturale mutazione dell'Istituto del Café de Costa Rica (ICAFE).
Si adatta bene alle condizioni di pioggia e alle sue piccole dimensioni permette di piantare più densamente per ettaro. Produce chicchi grandi e ha una buona qualità potenziale, soprattutto se piantato ad alta quota.

 

Chiudi (esci)

Vuoi iscriverti alla newsletter?

Ottieni subito un buono sconto del 10% sul tuo prossimo acquisto!

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Ricerca

Carrello della spesa

Il tuo carrello è vuoto
Compra adesso