Questo Colombia con processo di essicazione Naturale rimane nel cuore. In primis all'aroma che sprigiona profumi di uva moscato e ciliegie, in bocca rimane un gusto di amarene in sciroppo e fave di cacao, con un corpo pieno e avvolgente, ma allo stesso tempo delicato. E' certamente un caffè da meditazione, da sorseggiare nei momenti di relax, senza fretta (è buono anche freddo).

descrizione sensoriale

GCB Score: 86.75 punti su 100

Profilo sensoriale: Sofisticato e persistente

Aroma: Uva moscato, amarena

Gusto&Corpo: Acidità succosa, dolcissimo, corpo pieno e persistente

Note: Fave di cacao, melassa, amarene in sciroppo

descrizione tecnica

Peso confezione	250g
Origine	Colombia
Area	Huila
Cooperativa/Farm	La Esperanza
Microlot	PROPUS
Altitudine	1550m
Varietà	Caturra
Processo	Naturale
Umidità	10,2%
Densità	720g/l

descrizione completa

Parla Hertson Bernal, il produttore:

"Mio padre è stato colui che ci ha insegnato ad essere brave persone e a lavorare in vari mestieri per prepararci al domani. Non aveva proprietà e così con mia madre e i miei cinque fratelli vivevamo lavorando di fattoria in fattoria. Ho lavorato principalmente nella raccolta del caffè quotidianamente ed è in questo periodo che abbiamo imparato tutto sul lavoro nei campi. Con i miei fratelli il rapporto è molto buono ma è con mio fratello Jesus, lui è quello con cui lavoro da quando ero ragazzo fino ad oggi, cerchiamo di insegnare ai miei figli e ai loro proprio come hanno fatto con noi i processi e le opere del fattoria del caffè."

Hanno acquistato la piantagione nel 2008, una distesa semi abbandonata, sono riusciti da subito a piantare caffè e poco dopo hanno costruito una stazione di lavaggio e un piccolo essiccatoio. Nel primo anno di raccolta ha partecipato alla fiera di Guadalupe con il caffè che avevano prodotto, ma non è andato bene e l'anno successivo ha riprovato ed è andata fortunatamente meglio, ma grazie a quel piazzamento ha vinto un viaggio che gli ha aperto nuovi modi di vedere il caffè.

Da quel momento si appassiona davvero al caffè e inizia a partecipare a più fiere.

Quando Mare Terra ha organizzato un ciclo di formazione sulle fermentazioni in Colombia ha deciso di partecipare e da lì, la svolta. Conosce Timur Dudkin e rimane affascinato da quelo che Timur dice sul processo e sulla fermentazione. All'inizio sembra raccontare cose folli, ma anche fantastiche e quindi per Hertson è stata un'esperienza unica e motivante, inoltre nel corso di degustazione ha provato caffè da tutto il mondo e ha imparato quanto sia importante per i produttori assaggiare il proprio caffè e poterlo confrontare con gli altri.

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