Comment Préparer le Café avec le Batch Brew : Qu'est-ce que c'est et Pourquoi les Professionnels l'Utilisent

En Italie, le Batch Brew est parfois confondu avec le « café américain » des stations-service, mais ce sont des choses différentes. Dans les meilleures cafés Specialty internationales, le Batch Brew (extraction filtre automatique avec des machines certifiées comme le Moccamaster) est l'une des boissons les plus demandées le matin, car il garantit une constance sur de grands volumes sans les défauts de sur-extraction thermique de l'espresso.

Les systèmes professionnels contrôlent électroniquement la température de l'eau entre 92°C et 95°C et la distribuent sur le lit de café avec une douchette spray qui reproduit les mouvements du pour-over manuel. Le liquide est recueilli dans un serveur thermos isolé, sans plaques chauffantes, préservant les arômes même au-delà de 45 minutes. Il utilise une dose de référence de 60 grammes de café frais pour 1 litre d'eau filtrée.