لماذا تشتري قهوة متخصصة؟ 5 نقاط أساسية

لقد تحولت القهوة المتخصصة من حركة بسيطة كانت تُستهان بها في الماضي من قبل اللاعبين الكبار إلى واقع راسخ حتى في المشهد الإيطالي، فبينما الأرقام صغيرة جدًا وتضع القهوة المتخصصة كمنتج متخصص، من ناحية أخرى أرقام الاستهلاك (والتقدير) في تزايد مستمر حتى في بلدنا.

 

والحقيقة أن جزءًا من الذين كانوا يصنفون القهوة المتخصصة كموضة عابرة باستخدام مصطلح ما خلال سنوات قليلة، نراهم اليوم يخرجون إلى السوق بمنتجات تحاول بطريقة ما تقليد فكرة القهوة المتخصصة. 

ولكن عندما نتحدث عن القهوة المتخصصة، ما هي؟
من الجيد دائمًا تقديم مقدمة قصيرة عن ماهية القهوة المتخصصة.

القهوة المتخصصة هي في الأساس قهوة ذات جودة عالية (الأعلى الممكنة في السوق)، محمصة بشكل مناسب، تُباع محمصة طازجة، حتى لا تتدهور حالتها بسبب فترات التعبئة الطويلة أو غيرها، وتُستخلص مع احترام كامل للمنتج عالي الجودة.
برونيللو دي مونتالسينو الرائع والمكلف، لم يُترك مفتوحًا لأربعة أسابيع، ولم يُهز رأسًا على عقب عدة مرات، ولم يُقدّم في أكواب ورقية.

أو بانيتوني حرفي رائع من أحد أساتذة الحلويات، تم أخذه وتفتيته وتركه مفتوحًا لمدة أسبوعين ثم غمره في حليب الصويا* (*نعم، لا يُسمى حليبًا قانونيًا، لكنه يعبر عن الفكرة جيدًا)، أنفق 45€ على ذلك البانيتوني، أريد الاستمتاع به بأقصى جودة له.

لنرَ هذه الخمسة:

1. التتبع: قهوة السبيشالتي تأتي من سلسلة توريد مراقبة ومؤكدة، التكلفة الإضافية المدفوعة مقارنة بقهوة أخرى تأتي من النقطة التالية، الاستدامة. يجب على المستهلك التأكد من أن المنتجات التي يشتريها كسبيشالتي لها سلسلة توريد تصل قدر الإمكان إلى المزارع (قول برازيلي سانتوس، كولومبيا سوبريمو، إثيوبيا سيدامو، غواتيمالا SHB، إلخ... يشبه قول "نبيذ أحمر إيطالي"، هل ستشتريه كنبيذ خاص من محل النبيذ؟).
2. الاستدامة: قهوة السبيشالتي تخرج المزارعين الذين ينتجونها من منطق سوق C (أي السوق الذي يخنق ويُفقر شعوبًا كاملة في المصدر)، ببساطة لأنها تعتمد على مبدأ الجودة، كلما زادت الجودة زادت القيمة الاقتصادية.
3. السعر العادل: قهوة السبيشالتي، كونها تُدفع أكثر وتدعم سلسلة التوريد حتى المزارع، تتيح لهم حاضرًا ومستقبلًا أفضل، إرسال أطفالهم إلى المدرسة، توفير الضروريات لحياة كريمة، وللعمال في المصدر الحصول على أجر عادل يخرجهم من الفقر والاستغلال.
4. الحرفية: قهوة سبيشالتي تدعم أيضًا محمص القهوة (عادة الحرفي) الذي في مختبره يسعى لتقديم أفضل ما لديه للحفاظ على جودة سلسلة التوريد (رغم أن الحرفي لا يعني بالضرورة "منتج جيد"، إلا أن العمل فقط وحصريًا على نوع واحد من القهوة مثل "السبيشالتي" يمنحك معرفة هائلة بكيفية تحميصها واحترامها).
5. الجودة: في النهاية، شراء قهوة سبيشالتي يمنحك يقينًا بوجود قيمة داخل تلك العبوة من القهوة، مدعومة في الغالب بجودة عالية جدًا، ونكهات وروائح فقدت عبر السنين، وقصص أشخاص ومشاعر تولدت في المصدر وتنتهي في فناجينكم.

الحرفيون والصناعة ليسوا أسماكًا في نفس البحر، نحن ببساطة نمارس حرفًا مختلفة لجمهور مستهدف مختلف. ما يؤسفني هو أن الجمهور العام اعتاد على فكرة شرب قهوة سيئة أحيانًا فقط لأنها رخيصة. دون إعطاء قيمة لقصة، للأشخاص، لسلسلة التوريد.

الآن يمكنك الاختيار بوعي أكبر قهوة سبيشالتي الحرفية