كيفية تحضير القهوة باستخدام كيمكس: دليل كامل لنتيجة نظيفة وعطرية

معروضة في المجموعة الدائمة لمتحف MoMA في نيويورك، تجمع Chemex بين الجماليات وجودة الاستخلاص. صممها كيميائي في عام 1941، وتستخدم ساعة رملية من الزجاج البورسليكاتي المتصلب ومرشحات ورقية خاصة أكثر سمكًا من المرشحات العادية للصب. يحتجز السمك الزيوت الثقيلة والرواسب الدقيقة، مما ينتج فنجانًا واضحًا وعطريًا للغاية.

لـ Chemex بسعة 6 فناجين: وزن 45 جرامًا من قهوة Specialty مطحونة طحنًا متوسطًا-خشنًا (مثل ملح البحر الخشن) واستخدم 700 جرام من الماء المصفى بدرجة حرارة 93°C. بعد شطف المرشح لإزالة طعم الورق، قم بعملية ترطيب أولي باستخدام 90 جرامًا من الماء لمدة 50 ثانية. ثم استمر بثلاثة صبّات بطيئة في مركز طبقة القهوة. يستغرق الوقت الإجمالي بين 4:00 و5:00 دقائق، مما يبرز النكهات الزهرية والفواكهية للدفعات الصغيرة الإثيوبية والكينية المتوفرة في متجر فيرونا أو في متجرنا الإلكتروني.