Sibarist - Filtres WAVE
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Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Stock faible
Vous avez choisi la forme stable et uniforme de la Kalita Wave (ou un dripper wave-style) pour vos extractions ? Pour libérer son vrai potentiel, il est essentiel d'éliminer le frein représenté par les filtres standards.
Les filtres Sibarist WAVE ont été conçus spécifiquement pour le format ondulé, utilisant la technologie FAST pour garantir un flux d'eau optimisé, permettant d'extraire un maximum de saveur sans blocages.
✨ Points forts pour la Kalita Wave
Le design de la Kalita Wave (fond plat et multiples trous) est exceptionnel, et les filtres Sibarist WAVE le subliment :
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Vitesse améliorée (technologie FAST) : Grâce à la fibre ultra-fine et à la porosité très élevée, ils réduisent drastiquement les temps d'extraction. Obtenez un drawdown rapide et constant, même lorsque vous moulez plus fin pour augmenter le rendement.
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Clarté hyper-définie : Le papier de qualité supérieure garantit qu'aucune saveur ou odeur de papier n'interfère avec votre tasse, laissant émerger uniquement les profils aromatiques les plus lumineux et complexes du café.
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Adaptation parfaite : Disponibles en tailles adaptées à la Kalita Wave 155 (S/M, 1-2 tasses) et à la Kalita Wave 185 (M/L, 2-4 tasses), assurant une couverture uniforme du lit de café pour une extraction parfaitement équilibrée.
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Consistance garantie : La combinaison fond plat et technologie FAST prévient le clogging (bouchage) et assure que chaque extraction soit prévisible et reproductible, essentiel pour les passionnés et les professionnels.
🔬 Matériaux et détails techniques
Les filtres Sibarist sont le choix des baristas de compétition, conçus pour une performance maximale :
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Technologie : Filtre à café de spécialité FAST – Développé pour des flux rapides et une extraction maximale.
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Matériau : 100 % cellulose organique, sans chlore et biodégradable.
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Production : Fabriqués de manière durable à Barcelone.
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Emballage scellé : Emballés hermétiquement pour protéger le papier de la poussière, de l'humidité et des contaminants externes.
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Soutenabilité : Emballage en papier certifié FSC (durable et recyclable).
Ne limitez pas votre Potentiel de Brewing.
Si vous cherchez une tasse exceptionnellement claire, rapide et sans notes de papier, les filtres Sibarist WAVE sont la mise à niveau définitive pour votre expérience pour-over à fond plat.
Ajoutez les filtres Sibarist WAVE au panier et vivez des extractions record, chaque matin.
Comment choisir:
AZOTE ET VIDE
Nos colis sont tous conditionnés sous atmosphère protégée (d'abord sous vide puis nous insérons de l'azote), grâce à cette technologie particulière qui élimine l'oxygène dans le colis, le café reste frais jusqu'à 3 mois après torréfaction.
TORRÉFACTION
Nous torréfions de deux manières différentes, en nous divisant en deux groupes principaux, en fonction du type d'extraction :
- Clair : convient aux extractions de type Filtro/Aeropress, ou à ceux qui recherchent un café avec une note de forte acidité et de nombreux arômes.
- Moyen : convient aux extractions Espresso/Moka, ou à ceux qui souhaitent un café avec une saveur beaucoup plus intense et une touche d'amertume.
AFFÛTAGE
Il existe des dizaines de broyages différents, on peut dire que chaque machine ou équipement nécessite un broyage spécifique.
Chez nous, vous pouvez choisir d'acheter du café moulu pour Moka ou Filtre.
Nous avons essayé de les résumer ainsi :
- Pichet/Cezve :
- Expresso:
- Moka :
- Filtre V60 :
- Chemex :
- Presse française/Infusore :
COMBIEN DE TEMPS CELA DURE-T-IL?
Le café a une durée limitée quand on parle de qualité. Même si l'étiquette peut indiquer jusqu'à 24 mois, en général le café de haute qualité a perdu la plupart de sa saveur et de son arôme en quelques mois. Nous recommandons de le boire entre 10 jours et 60 jours après la date de torréfaction (à condition que le sachet n'ait jamais été ouvert). Lorsque le sachet est ouvert, la qualité du café se détériore rapidement et en quelques jours les arômes et la saveur se perdent. Malheureusement, la date de torréfaction n'est pas toujours indiquée, surtout par les grandes entreprises. Sur nos paquets, vous la trouverez clairement indiquée au dos.
P.S. nos sachets sont tous emballés sous vide avec ajout d'azote, ce qui prolonge la durée potentielle du produit.
Comment faire:
ESPRESSO
L’espresso nécessite quelques règles de précision :
- Café de qualité
- Torréfaction recommandée dans les 30 à 40 jours
- Broyage fin
- Température de l'eau autour de 90-92°
- Une dose unique de 8 à 9 g (double dose de 15 à 17 g)
- Temps d'extraction environ 25 secondes
L'utilisation de machines à expresso de qualité (à partir de 600 €) peut garantir un meilleur résultat.
De préférence, les machines qui disposent également d'un moulin à café pour moudre du café "frais"
MOKA
Le Moka demande un peu d'attention :
- Utilisez de l'eau filtrée ou en bouteille (SANS ROBINET)
- Torréfaction recommandée dans les 30 à 40 jours
- Broyage moyen-fin
- Remplissez la chaudière d'eau sans dépasser le robinet
- Placez le café moulu dans le filtre sans appuyer ni faire de bosses, nivelez-le simplement au niveau du bord
- Placer à feu moyen
- Attendez que le liquide remonte par la cheminée, sans le laisser gargouiller (ÉTEIGNEZ-VOUS DÈS QUE LE DÉBIT DU CAFÉ COMMENCE À ALLER RAPIDEMENT ET INCOLORE)
- Mélanger avant de servir
Le Moka ne doit être lavé qu'avec de l'eau et des détergents neutres éventuels (en prenant soin de bien rincer à l'eau), jamais au lave-vaisselle ni avec des éponges abrasives.
FILTRE V60/CHEMEX
Le café filtre ou Chemex nécessite une précision dans les temps et les poids, quelques conseils :
- Café de qualité
- Torréfaction recommandée dans les 20 jours
- mouture moyenne (mouture moyenne pur Chemex)
- Eau filtrée ou en bouteille
- Température de l'eau d'environ 90-94° selon le café utilisé (généralement ceux lavés à des températures plus élevées)
- Environ 15 g de café moulu pour 250 g d'eau (Chemex au moins 30 g pour 500 g d'eau)
- Pré-infuser 30 à 40 secondes en versant de l'eau chaude pour doubler le poids de café utilisé
- Versez l'eau en deux ou trois fois selon vos envies avec un sens de rotation en faisant attention à ne pas créer trop de turbulences
- Temps de contact/percolation environ 3 minutes (4-5 pour Chemex)
Une torréfaction légère est généralement recommandée pour les systèmes de filtration
AÉROPRESSE
L'Aeropress nécessite quelques règles de précision :
- Café de qualité
- Torréfaction recommandée dans les 20 à 30 jours
- Mouture moyenne (ou selon vos préférences)
- Utilisez de l'eau filtrée ou une bouteille
- Température de l'eau autour de 85-90°
- Une dose d'environ 17g pour 200-220g d'eau
- Versez de l'eau pour une pré-infusion de 30 à 40 secondes
- Mélanger avec la cuillère appropriée
- Versez ensuite le reste d'eau et fermez le bouchon.
- Retournez l'aéropress et appuyez fermement mais régulièrement jusqu'à ce que l'extraction soit terminée.
- Temps total de contact/perfusion 2-3 minutes
AUTRES SYSTÈMES
Il existe des dizaines de systèmes différents pour extraire le café, nous avons résumé ici les principaux mais si vous avez besoin de savoir comment faire les autres qui ne sont pas dans la liste, contactez-nous
