Moulin à café Comandante C40 MK4 Nitro Blade noir
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Stock faible
Commander C40 MK4 Nitro Blade - est la nouvelle version de l'un des meilleurs moulins à café au monde. L'appareil offre une large plage de meulage, un fonctionnement stable et un design raffiné avec des matériaux de haute qualité. La version MK4 comprend plusieurs mises à jour :
- Nouvelle forme et nouveau matériau du châssis du moteur : plus solide, avec une plus grande capacité et plus de grains coincés !
- Chaque moulin à café est livré avec deux pots : 1 en verre marron et 1 en verre polymère transparent. Cette dernière est légère, résistante et peut être utilisée comme tasse !
- Emballage retravaillé avec une protection améliorée.
Broyeurs
Le matériau et la conception des moulins sont le résultat d'années de recherche et de développement dévoués dans le laboratoire de café Comandante®. Nitro Blade® est unique, utilisant un acier inoxydable fortement allié et à haute teneur en azote avec une fine matrice microcristalline martensitique.
La géométrie des broyeurs a été optimisée pour obtenir une excellente productivité en grains avec un couple de manivelle réduit et en même temps fournir une distribution granulométrique raffinée pour les meilleurs résultats de brassage.
Réglage de la mouture
Le système de clic Comandante vous donne un contrôle total sur n'importe quelle méthode d'infusion et verrouille votre réglage de mouture préféré, vous aidant à tirer le meilleur parti de votre café torréfié et à répéter les résultats encore et encore. Cette performance de mouture de classe mondiale a fait du Nitro Blade l'arme de choix des amateurs de café du monde entier, des baristas amateurs aux champions de la World Brewers Cup.
conception
L'acier inoxydable est le bon choix pour construire un moulin à café robuste et de qualité alimentaire. C'est pourquoi non seulement les meuleuses sont en acier inoxydable, mais aussi le corps, l'axe, la manivelle et les micro-roulements à billes. Les produits Comandante sont sans aluminium.
Là où les polymères peuvent être utilisés pour améliorer les performances, Comandante utilise des polymères hautes performances sans BPA qui répondent aux normes de sécurité alimentaire les plus strictes. Ces matériaux sont conçus pour résister à des années d’utilisation intensive.
Commander aime le bois naturel. Les poignées en chêne massif, produites par des amis de la Forêt-Noire en Allemagne, sont merveilleusement ergonomiques et belles à regarder grâce à la structure unique des grains du chêne.
Chaque C40 MK4 est livré avec un pot à grains en verre marron et un pot à grains en verre polymère transparent. Les deux sont très faciles à nettoyer et contiennent environ 40 g de grains de café torréfiés. Pesant un peu plus de 600 g, la taille compacte et la robustesse du C40 signifient que, que ce soit à la maison ou en déplacement, le meilleur moulin à café manuel au monde est votre fidèle compagnon.
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Comment choisir:
AZOTE ET VIDE
Nos colis sont tous conditionnés sous atmosphère protégée (d'abord sous vide puis nous insérons de l'azote), grâce à cette technologie particulière qui élimine l'oxygène dans le colis, le café reste frais jusqu'à 3 mois après torréfaction.
TORRÉFACTION
Nous torréfions de deux manières différentes, en nous divisant en deux groupes principaux, en fonction du type d'extraction :
- Clair : convient aux extractions de type Filtro/Aeropress, ou à ceux qui recherchent un café avec une note de forte acidité et de nombreux arômes.
- Moyen : convient aux extractions Espresso/Moka, ou à ceux qui souhaitent un café avec une saveur beaucoup plus intense et une touche d'amertume.
AFFÛTAGE
Il existe des dizaines de broyages différents, on peut dire que chaque machine ou équipement nécessite un broyage spécifique.
Chez nous, vous pouvez choisir d'acheter du café moulu pour Moka ou Filtre.
Nous avons essayé de les résumer ainsi :
- Pichet/Cezve :
- Expresso:
- Moka :
- Filtre V60 :
- Chemex :
- Presse française/Infusore :
COMBIEN DE TEMPS CELA DURE-T-IL?
Le café a une durée de conservation limitée lorsque l’on parle de qualité. Même si jusqu'à 24 mois peuvent être écrits sur l'étiquette, généralement un café de haute qualité a perdu l'essentiel de sa saveur et de son arôme en quelques mois. Nous recommandons de le boire entre 10 et 60 jours après la torréfaction. date (à condition que le sac n’ait jamais été ouvert). A l’ouverture du sachet, la qualité du café se dégrade toujours rapidement et les arômes et saveurs se perdent en quelques jours. Malheureusement, la date de torréfaction n'est pas toujours écrite, notamment dans les grandes entreprises. Sur nos colis, vous le trouverez clairement écrit au dos.
P.S. nos sacs sont tous emballés sous vide avec de l'azote ajouté, ce qui prolonge la durée de conservation potentielle du produit.
Comment faire:
ESPRESSO
L’espresso nécessite quelques règles de précision :
- Café de qualité
- Torréfaction recommandée dans les 30 à 40 jours
- Broyage fin
- Température de l'eau autour de 90-92°
- Une dose unique de 8 à 9 g (double dose de 15 à 17 g)
- Temps d'extraction environ 25 secondes
L'utilisation de machines à expresso de qualité (à partir de 600 €) peut garantir un meilleur résultat.
De préférence, les machines qui disposent également d'un moulin à café pour moudre du café "frais"
MOKA
Le Moka demande un peu d'attention :
- Utilisez de l'eau filtrée ou en bouteille (SANS ROBINET)
- Torréfaction recommandée dans les 30 à 40 jours
- Broyage moyen-fin
- Remplissez la chaudière d'eau sans dépasser le robinet
- Placez le café moulu dans le filtre sans appuyer ni faire de bosses, nivelez-le simplement au niveau du bord
- Placer à feu moyen
- Attendez que le liquide remonte par la cheminée, sans le laisser gargouiller (ÉTEIGNEZ-VOUS DÈS QUE LE DÉBIT DU CAFÉ COMMENCE À ALLER RAPIDEMENT ET INCOLORE)
- Mélanger avant de servir
Le Moka ne doit être lavé qu'avec de l'eau et des détergents neutres éventuels (en prenant soin de bien rincer à l'eau), jamais au lave-vaisselle ni avec des éponges abrasives.
FILTRE V60/CHEMEX
Le café filtre ou Chemex nécessite une précision dans les temps et les poids, quelques conseils :
- Café de qualité
- Torréfaction recommandée dans les 20 jours
- mouture moyenne (mouture moyenne pur Chemex)
- Eau filtrée ou en bouteille
- Température de l'eau d'environ 90-94° selon le café utilisé (généralement ceux lavés à des températures plus élevées)
- Environ 15 g de café moulu pour 250 g d'eau (Chemex au moins 30 g pour 500 g d'eau)
- Pré-infuser 30 à 40 secondes en versant de l'eau chaude pour doubler le poids de café utilisé
- Versez l'eau en deux ou trois fois selon vos envies avec un sens de rotation en faisant attention à ne pas créer trop de turbulences
- Temps de contact/percolation environ 3 minutes (4-5 pour Chemex)
Une torréfaction légère est généralement recommandée pour les systèmes de filtration
AÉROPRESSE
L'Aeropress nécessite quelques règles de précision :
- Café de qualité
- Torréfaction recommandée dans les 20 à 30 jours
- Mouture moyenne (ou selon vos préférences)
- Utilisez de l'eau filtrée ou une bouteille
- Température de l'eau autour de 85-90°
- Une dose d'environ 17g pour 200-220g d'eau
- Versez de l'eau pour une pré-infusion de 30 à 40 secondes
- Mélanger avec la cuillère appropriée
- Versez ensuite le reste d'eau et fermez le bouchon.
- Retournez l'aéropress et appuyez fermement mais régulièrement jusqu'à ce que l'extraction soit terminée.
- Temps total de contact/perfusion 2-3 minutes
AUTRES SYSTÈMES
Il existe des dizaines de systèmes différents pour extraire le café, nous avons résumé ici les principaux mais si vous avez besoin de savoir comment faire les autres qui ne sont pas dans la liste, contactez-nous
