Cómo Preparar Café con Chemex: Guía Completa para un Resultado Limpio y Aromático

Expuesta en la colección permanente del MoMA de Nueva York, la Chemex combina estética y rendimiento en la extracción. Diseñada en 1941 por un químico, utiliza un reloj de arena de vidrio borosilicato monobloque y filtros de papel propietarios más gruesos que los filtros comunes para pour-over. El grosor retiene aceites pesados y micro-sedimentos, entregando una taza muy limpia y aromática.

Para la Chemex de 6 tazas: pesa 45 gramos de café Specialty molido medio-grueso (como sal gruesa) y usa 700 gramos de agua filtrada a 93°C. Después de enjuagar el filtro para eliminar el sabor a papel, realiza una preinfusión con 90 gramos de agua durante 50 segundos. Luego procede con 3 vertidos lentos en el centro de la cama de café. El tiempo total se sitúa entre 4:00 y 5:00 minutos, resaltando las notas florales y frutales de los microlotes etíopes y keniatas disponibles en la Tienda de Verona o en nuestra tienda en línea.