NICARAGUA - OCONOR - ANAEROBICO NATURALE

Lasciati avvolgere da un'esperienza sensoriale unica: un profilo rotondo e morbido ti accoglierà, rivelando note aromatiche di frutta tropicale, spezie e vaniglia. Al palato, un gusto dolce e persistente, con un buon corpo e bassa acidità, per un'armonia perfetta. 

FARMGATE PRICE

FARMGATE PRICE: 7,70€

Il Farmgate price è in definitiva il reale prezzo pagato al contadino che ha prodotto il caffè in origine. In definitiva è il prezzo più trasparente che si possa trovare. 
Al Farmgate price poi vanno sommati i seguenti costi prima di arrivare in torrefazione: 

• Costi di imballaggi
• Costi di movimentazione all'origine
• Costi di logistica (spedizione e oneri doganali)
• Costi di movimentazione all'arrivo
• Costi di sdoganamento e controlli fitosanitari in Europa
• Costi di trasporti all'interno 
• Margine di guadagno dell'importatore/rappresentativo

DESCRIZIONE SENSORIALE

Profilo sensoriale: Rotondo e morbido
Note Aromatiche: Frutta tropicale, spezie, vaniglia
Gusto&Corpo: Dolce e persistente, buon corpo, bassa acidità

DESCRIZIONE TECNICA

DESCRIZIONE COMPLETA

Cafetos de Segovia: Tre Generazioni di Eccellenza nel Caffè Nicaraguense

Fondata nel 2015 dalle sorelle Ana e Martha Albir Sotomayor, Cafetos de Segovia incarna la passione e l'esperienza di una famiglia giunta alla terza generazione nel mondo della coltivazione del caffè in Nicaragua. La loro visione iniziale era chiara: processare ed esportare caffè di alta qualità, proveniente sia dalle loro tenute che da altre realtà locali. Oggi, questa cooperativa dinamica è un pilastro per la comunità, impiegando oltre 40 lavoratori stagionali – di cui 19 donne provenienti dalla regione di Mozonte e mantenendo otto dipendenti a tempo pieno. Annualmente, Cafetos de Segovia esporta ben 6.000 quintali di caffè, pari a circa 272.500 chilogrammi. La sede principale si trova strategicamente al Km 231 della Carretera Ocotal - Jalapa, 300 metri a nord di Ramamesa, Mozonte, Nueva Segovia, Nicaragua. Tra le loro proprietà figurano le rinomate Finca Agua Sarca, Finca El Naranjal e Finca Santa Helena.

Un Impegno per la Qualità e la Sostenibilità

La cooperativa si distingue per il suo profondo impegno verso i membri, offrendo assistenza tecnica qualificata, formazione continua per il miglioramento della qualità e supporto finanziario mirato al potenziamento delle aziende agricole e alla stima del raccolto. Cafetos de Segovia è inoltre orgogliosa della sua certificazione HACCP, rilasciata dall'Istituto Nicaraguense di Protezione e Salute Agricola (IPSA), una garanzia degli standard più elevati in termini di misure sanitarie e fitosanitarie

Finca Agua Sarca: Tradizione, Innovazione e Diversità

La Finca Agua Sarca è una delle gemme della cooperativa, gestita da oltre trent'anni da Isacio Javier Albir Vílchez, che l'ha ereditata dalla sua famiglia. Situata al Chilometro 250 della strada Ocotal - Las Manos a Dipilto, Nueva Segovia, questa vasta proprietà si estende per 56,33 ettari, con una resa media di 14 quintali di caffè per ettaro. La sua posizione privilegiata, tra i 1200 e i 1400 metri di altitudine, favorisce la coltivazione di una straordinaria varietà di caffè, tra cui Caturra, Catuai Amarillo, Catuai Rojo, Maracaturra, Ovata, Parainema, Marcelleza e Geisha, prosperando su terreni franco-sabbiosi. La raccolta avviene tra novembre e marzo, un periodo che vede l'impiego di 25 lavoratori permanenti e 85 addetti aggiuntivi per la raccolta e la lavorazione.

Il Micro-lotto Oconor: Eccellenza Nata dalla Natura

Il micro-lotto Oconor, coltivato a 1350 metri di altitudine su una parcella di 2,82 ettari, è un esempio brillante di pratiche ecocompatibili. La fattoria utilizza la vegetazione forestale, alberi da frutto e banane per fornire un'ombra naturale e salutare alle piante di caffè. L'attenzione all'ambiente si riflette nell'uso di pesticidi a bassa intensità e di fertilizzanti sia organici che minerali. Una gestione attenta, con potature regolari e controllo dell'ombra, assicura la salute ottimale delle piante, mentre la raccolta è rigorosamente manuale, selezionando solo le ciliegie più mature.

Processo di Lavorazione Anaerobica: Purezza e Precisione

Dopo un'accurata selezione, le ciliegie di caffè vengono sottoposte a flottazione e poi conservate in barili di plastica per 72-120 ore, un processo anaerobico che ne esalta le qualità aromatiche. Il trasporto al centro di lavorazione avviene in sacchi di plastica e macen, garantendo la massima igiene. Nel mulino a secco, il caffè è essiccato con cura su letti africani, all'interno di strutture coperte che ne impediscono il contatto con il terreno. L'utilizzo di rastrelli in PVC durante il movimento contribuisce a mantenere la purezza del prodotto. Una volta essiccato, il caffè viene stoccato separatamente in aree dedicate del magazzino, sempre in nuovi sacchi di plastica e macen. Segue un periodo di riposo di circa un mese, dopodiché il caffè viene decorticato, classificato e infine confezionato in sacchi di iuta e borse Ecotact per l'esportazione, in conformità con gli standard ICO.

Visione e Futuro: Coltivare l'Eccellenza Sostenibile

La Finca Agua Sarca non è solo un'azienda agricola, ma un modello di sostenibilità, promuovendo iniziative sociali e ambientali a 360 gradi. Gli agricoltori sono remunerati equamente in base alla qualità del caffè che producono, ricevendo un premio per il caffè in pergamino ben lavorato. Sebbene la sfida principale sia rappresentata dai cambiamenti climatici, che hanno aumentato i costi di produzione, i piani futuri di Agua Sarca includono il miglioramento del sistema di lavorazione a umido per ottimizzare l'efficienza produttiva e la qualità. La Finca Agua Sarca è un brillante esempio di dedizione alla coltivazione sostenibile del caffè, alla produzione di qualità e al supporto della comunità, assicurando un futuro prospero per il caffè nicaraguense.