سلسلة أبطال القهوة - كولومبيا - لاس فلوريس - شيروسو دفعة المنافسة

اكتشف الـ Chiroso: تجربة قهوة ستجعلك عاجزًا عن الكلام.

استعد لأن تُفتن بقهوة عميقة ومعقدة بشكل لا يصدق، تجعلك تفقد عقلك! 🤯

الـ Chiroso، نوع كولومبي نادر ذو أصول إثيوبية، هو جوهرة حقيقية لعشاق القهوة المتخصصة. بحبوبه الطويلة وملفه العطري الفريد، غالبًا ما يُقارن بالقهوة الثمينة Geisha.

لكن هناك المزيد! ✨

تم إعداد هذا الـ Chiroso باستخدام طريقة "التألق المخمّر الكريمي"، وهي عملية مبتكرة تبرز خصائصه الفريدة. تخيل قوامًا غنيًا وكريميًا، مع نكهات راقية من مربى الفراولة والبطيخ، مع لمسات دقيقة من التشيزكيك. انفجار من النكهات سيأخذك في رحلة حسية لا تُنسى!

ما الذي يجعل هذا الـ Chiroso مميزًا جدًا؟

• نوع نادر وثمين: طفرة فريدة ذات ملف عطري معقد وراقي.
• عملية تصنيع مبتكرة: "التألق المخمّر الكريمي" لتعزيز الكريمة والنكهات.
• التخمير اللاهوائي باستخدام الكائنات الدقيقة الأصلية: لتطوير نكهات حسية فريدة ومفاجئة.
• ملف حسي غني ومتعدد الأبعاد: مربى الفراولة، البطيخ، تشيز كيك ونوتات مخمرة.
• قهوة حائزة على جوائز متعددة: فازت بعدة مسابقات دولية، بما في ذلك كأس التميز.

لا تفوت فرصة تذوق قهوة استثنائية! أضف تشيروسو إلى سلة التسوق الخاصة بك واستعد لتجربة طعم لا تُنسى. ☕✨

ما هي سلسلة أبطال القهوة؟

أندر وأثمن أنواع القهوة، التي توجد فقط كيلوجرامات قليلة منها في العالم، مثل هذا القهوة الكولومبية من مزرعة لاس فلوريس الشهيرة في بيتاليتو-هويلا. جوان فيرغارا من بين الأشخاص الأكثر تقدمًا في العالم في عمليات التخمير والمعالجة، قهوته جواهر ثمينة ونادرة حقًا. مع هذا القهوة المتخصصة، خلق قهوة فريدة حقًا بنوتات مربى الفراولة، الشمام وتشيز كيك. دفعة تنافسية، كانت من القهوة المستخدمة في مسابقات الباريستا العالمية لعام 2024.

سلسلة "أبطال القهوة" تهدف إلى تسليط الضوء على الالتزام القوي لمزارعي القهوة الأكثر فضيلة ورؤية في إنتاج أفضل أنواع القهوة المتخصصة التي يمكن العثور عليها في العالم. إنها جواهر حقيقية، نادرة وثمينة.

*نظرًا لقيمة هذا القهوة، نقوم بتحميصه بملف واحد ننصح به للقهوة المفلترة (قد يكون حامضيًا بشكل ملحوظ في الإسبريسو)، كما أن القهوة تُباع فقط كحبوب.

ملاحظة: لدينا فقط كمية تكفي لـ 30 عبوة من هذا القهوة.

سعر المزرعة

سعر المزرعة* 97 دولار

سعر المزرعة هو في النهاية السعر الحقيقي المدفوع للمزارع الذي أنتج القهوة (أو الكسكارا) في الأصل. إنه في النهاية السعر الأكثر شفافية الذي يمكن العثور عليه. 
يجب إضافة التكاليف التالية إلى سعر المزرعة قبل الوصول إلى التحميص: 

• تكاليف التعبئة والتغليف
• تكاليف المناولة في المنشأ
• تكاليف اللوجستيات (الشحن والرسوم الجمركية)
• تكاليف المناولة عند الوصول
• تكاليف التخليص الجمركي والفحوصات الصحية النباتية في أوروبا
• تكاليف النقل داخل أوروبا

الوصف حسي

درجة GCB: 90+ نقطة من 100

الملف الحسي: معقد، أنيق ومتعدد الأبعاد

الطعم والجسم: عميق ومعقد بشكل لا يصدق، يجعلك تفقد عقلك!

النوتات العطرية: مربى الفراولة، البطيخ، تشيز كيك

الوصف تقنية

الوصف الكامل

المعالجة:

العملية التفصيلية

اختيار دقيق للكرز الناضج بمعدل 24-26 درجة بريكس. يتم تعقيم الكرز بالكحول، ويتم إزالة الكرز الطافي وتصنيف أفضل الكرز فقط.

الأكسدة

في درجة حرارة الغرفة لمدة 48 ساعة في براميل بلاستيكية مفتوحة.

التبريد السريع

صدمة حرارية عند 50 درجة قبل إغلاق براميل البلاستيك لعملية التخمير اللاهوائي. التبريد السريع هو طريقة محددة لتبريد حبات القهوة بسرعة. وهو خطوة أساسية في عدة طرق لمعالجة القهوة.

عملية التخمير

التخمير اللاهوائي لمدة 80 ساعة، ثم تُغمر في درجات حرارة 35 درجة مئوية لمدة 36 ساعة، مع إضافة الكائنات الدقيقة التي تم تكاثرها من نفس الصنف. يبرز التخمير اللاهوائي مع الخميرة عملية التخمير الفريدة المستخدمة لإنشاء الملف العطري للقهوة، والتي قد تثير فضول عشاق القهوة الذين يقدرون فن وعلم إنتاج القهوة.

التجفيف الدقيق Pristina

يتم تجفيف القهوة في جهاز إزالة الرطوبة المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ والمغلق بإحكام حتى تصل إلى 18% من الرطوبة. يُستخدم مصطلح التجفيف الدقيق Pristina لوصف هذا النظام الذي يحافظ على جودة القهوة نقية خلال مرحلة التجفيف. وأخيرًا، مرة أخرى من خلال جهاز التجفيف الدقيق Pristina لخفض الرطوبة إلى 11.5% ونشاط الماء إلى أقل من 0.6%. بعد ذلك، تخضع القهوة لفترة استقرار لا تقل عن أسبوعين.