Vai ai contenuti

Paese

قهوة متخصصة إثيوبيا نينسيبو طبيعية

Prezzo di listino €22,00

Imposte incluse.

Spese di spedizione calcolate al check-out.

أنفق €69 للحصول على الشحن المجاني
تَحمير
فورماتو

Stock basso

رحلة إلى أصول القهوة، في قلب إثيوبيا البري والنقي. في نينسيبو، بين الغابات الأصلية والارتفاعات التي تلامس 2200 متر. تخيل موجة من الفواكه الاستوائية التي تندمج مع الحلاوة المكثفة لـ ثمار الغابة والانتعاش النابض لـ البرتقال. الجسم كثيف وناعم، الحلاوة لا نهائية. تذوق سحر إثيوبي خالص.

سعر المزرعة

سعر المزرعة: 9,60€

سعر المزرعة هو في النهاية السعر الحقيقي المدفوع للمزارع الذي أنتج القهوة في الأصل. إنه السعر الأكثر شفافية الذي يمكن العثور عليه.

ثم تضاف إلى سعر المزرعة التكاليف التالية قبل الوصول إلى التحميص:

  • تكاليف التعبئة
  • تكاليف المناولة في الأصل
  • تكاليف اللوجستيات (الشحن والرسوم الجمركية)
  • تكاليف المناولة عند الوصول
  • تكاليف التخليص الجمركي والفحوصات الصحية النباتية في أوروبا
  • تكاليف النقل الداخلي
الوصف الحسي

درجة GCB: 88.00 نقطة من 100

الملف الحسي: فاكهي وحلو

الطعم والجسم: حموضة متوسطة، حلو، كثيف وناعم

النوتات العطرية: فواكه استوائية، ثمار الغابة، برتقال

الوصف الفني

الأصل إثيوبيا منطقة سيدامو التعاون/المزرعة نينسيبو


ميكرولوت قاسم نيغيسو ارتفاع 2000-2200م الأصناف أصناف محلية العملية طبيعية  

الوصف الكامل

قهوة متخصصة إثيوبيا نينسيبو: قاسم نيغيسو هو منتج ناشئ لقهوة أرابيكا في منطقة تشيري كيبيلي، داخل ووريدا نينسيبو. منذ 2017، طور مزرعة بمساحة 17 هكتارًا ويخطط لبناء محطة غسيل خاصة به.

المناخ والجغرافيا في نينسيبو يفضلان زراعة قهوة أرابيكا، مع أكثر من 5000 هكتار مخصصة لهذه الزراعة. وجود الغابات والتنوع البيولوجي المحلي يساهم في إنتاج قهوة ذات ملفات عطرية مميزة. ومع ذلك، تواجه المنطقة تحديات مرتبطة بتغير المناخ، مثل ارتفاع درجات الحرارة وهطول الأمطار غير المنتظم، مما يؤثر على الإنتاج وجودة القهوة. أظهرت الدراسات الحديثة أهمية استراتيجيات التكيف لضمان استدامة الإنتاج والأمن الغذائي للأسر المحلية.

  • القهوة التي تحترم من يشربها ومن ينتجها

كيفية الاختيار:

AZOTO E SOTTO VUOTO
جميع عبواتنا مغلفة في جو محمي (أولاً تحت التفريغ ثم نضيف النيتروجين)، باستخدام هذه التقنية الخاصة التي تزيل الأكسجين من العبوة، يبقى القهوة طازجة حتى 3 أشهر بعد التحميص.
TOSTATURA

نحمص بطريقتين مختلفتين، مقسمين إلى مجموعتين رئيسيتين، بناءً على نوع الاستخلاص:

  • فاتح: مناسب للاستخلاصات من نوع فلتر/إيروبريس، أو لمن يبحث عن قهوة بنكهة حمضية واضحة والعديد من الروائح.
  • متوسط: مناسب للاستخلاصات في إسبريسو/موكا، أو لمن يريد قهوة ذات نكهة أكثر كثافة ولمسة من المرارة.
come scegliere il miglior caffè in base alla tostatura
MACINATURA

هناك عشرات أنواع الطحن المختلفة، يمكن القول إن كل آلة أو جهاز يحتاج إلى طحن خاص.

معنا يمكنك اختيار شراء القهوة المطحونة للموكا أو للفلتر.

حاولنا تلخيصها كما يلي:

  • إبريق/جزوة:
  • إسبريسو:
  • موكا:
  • فلتر V60:
  • كيمكس:
  • الفرنش برس/المُنقع:
Le diverse macinature per i migliori specialty coffee
كم المدة؟

القهوة لها مدة صلاحية محدودة عندما نتحدث عن الجودة. حتى لو كان يمكن كتابة مدة تصل إلى 24 شهرًا على الملصق، عادةً القهوة عالية الجودة تفقد معظم نكهتها ورائحتها خلال بضعة أشهر. ننصح بشربها بين 10 أيام و60 يومًا بعد تاريخ التحميص (طالما أن الكيس لم يُفتح أبدًا). عندما يُفتح الكيس، تتدهور جودة القهوة بسرعة وفي غضون أيام قليلة تفقد النكهات والرائحة. للأسف، لا يتم دائمًا كتابة تاريخ التحميص، خاصة من قبل الشركات الأكبر. على عبواتنا ستجدها مكتوبة بوضوح على الخلف.

ملاحظة: جميع أكياسنا معبأة بتفريغ الهواء وإضافة النيتروجين، مما يطيل من العمر الافتراضي للمنتج.

كيفية القيام بذلك:

ESPRESSO

يتطلب الإسبريسو بعض قواعد الدقة:

  • قهوة ذات جودة
  • تحميص موصى به خلال 30-40 يومًا
  • طحن ناعم
  • درجة حرارة الماء حوالي 90-92°
  • جرعة واحدة من 8-9 جم (جرعة مزدوجة من 15-17 جم)
  • وقت الاستخلاص حوالي 25 ثانية

يمكن أن يضمن استخدام ماكينات الإسبريسو عالية الجودة (الفئة من 600€ فما فوق) نتيجة أفضل.
من الأفضل اختيار الآلات التي تحتوي أيضًا على مطحنة قهوة لطحن القهوة "الطازجة"

Macchina espresso specialty coffee
MOKA

تتطلب موكا بعض الانتباه:

  • استخدم ماء مفلتر أو ماء معبأ في زجاجات (لا تستخدم ماء الصنبور)
  • ينصح بتحميص القهوة خلال 30-40 يومًا
  • طحن متوسط-ناعم
  • املأ الغلاية بالماء دون تجاوز الصمام
  • ضع القهوة المطحونة في الفلتر دون الضغط أو تكوين أكوام، فقط قم بتسويتها على الحافة
  • ضعها على نار متوسطة
  • انتظر حتى يصعد السائل عبر المدخنة، دون السماح له بالغليان (أطفئ النار بمجرد أن يبدأ تدفق القهوة في التسارع ويصبح عديم اللون)
  • حرك قبل التقديم

يجب غسل موكا بالماء فقط وأي منظفات محايدة (مع الحرص على شطفها جيدًا بالماء)، ولا تغسلها أبدًا في غسالة الصحون أو باستخدام إسفنجات كاشطة.

Moka specialty coffee
فلتر V60/CHEMEX

قهوة الفلتر أو Chemex تتطلب دقة في الأوقات والأوزان، بعض النصائح:

  • قهوة ذات جودة
  • التحميص الموصى به خلال 20 يومًا
  • طحن متوسط (خشن متوسط للـ Chemex)
  • ماء مفلتر أو ماء معبأ في زجاجات
  • درجة حرارة الماء حوالي 90-94° حسب نوع القهوة المستخدمة (عادة القهوة المغسولة بدرجات حرارة أعلى)
  • حوالي 15 جرام من القهوة المطحونة لكل 250 جرام من الماء (Chemex على الأقل 30 جرام لكل 500 جرام ماء)
  • قم بعملية النقع المسبق لمدة 30-40 ثانية بصب ماء ساخن بوزن يعادل ضعف وزن القهوة المستخدمة
  • صب الماء على مرحلتين أو ثلاث حسب الرغبة بحركة دائرية مع الحرص على عدم خلق اضطراب كبير
  • زمن التلامس/التسريب حوالي 3 دقائق (4-5 للـ Chemex)

عادةً ما يُنصح بتحميص فاتح لأنظمة الفلتر

Caffè filtro e chemex specialty coffee
AEROPRESS

يتطلب الـ Aeropress بعض قواعد الدقة:

  • قهوة ذات جودة
  • تحميص موصى به خلال 20-30 يومًا
  • طحن متوسط (أو حسب الرغبة)
  • استخدم ماء مفلتر أو من زجاجة
  • درجة حرارة الماء حوالي 85-90°
  • جرعة حوالي 17 جرام لكل 200-220 جرام من الماء
  • اسكب الماء للتمهيد لمدة 30-40 ثانية
  • حرّك بالملعقة المخصصة
  • ثم اسكب الماء المتبقي وأغلق الغطاء
  • اقلب الـ Aeropress واضغط بقوة ولكن بثبات حتى اكتمال الاستخلاص
  • مدة التلامس/التسريب الكلي من 2-3 دقائق
Aeropress best specialty coffee
أنظمة أخرى

هناك عشرات الأنظمة المختلفة لاستخراج القهوة، هنا قمنا بتلخيص الأنظمة الرئيسية ولكن إذا كنت بحاجة لمعرفة كيفية استخدام الأنظمة الأخرى غير المدرجة في القائمة، اتصل بنا

Spedizione a impatto zero per tutti gli ordini
380kg
Emissioni di spedizione rimosse
Ciò equivale a...
1556
chilometri percorsi da un'auto media alimentata a benzina
Finanziamo innovazioni in...
Cattura diretta dall'aria
Biopetrolio
Mineralizzazione
Back to top

أعلن عن رموز الخصم، الشحن المجاني إلخ

عربة

عربة التسوق الخاصة بك فارغة حالياً.

اشتري الآن