قهوة مختصة إثيوبيا كابيرا الدفعة 2 طبيعية

إذا كنت تبحث عن قهوة تذوقها كأنها شمس وأرض أفريقية، فإن ميكرولوتو كابيرا من منطقة جيمّا هو الخيار الأمثل. تُزرع على ارتفاع 2100 مترًا، هذه القهوة تجسد جوهر العملية الطبيعية الإثيوبية: تجربة حسية نابضة بالحياة، معقدة وعميقة الحلاوة.

مع الرشفة الأولى، ستستقبلك نكهة فواكهة وعصيرية، تبرز فيها بوضوح نغمات التوت الأسود والبرقوق. ليست قهوة عادية: حموضتها معتدلة لكنها معقدة تتداخل مع جسم متوسط إلى مرتفع، مما يمنح إحساسًا ناعمًا ومستمرًا على الحنك. إنها قهوة ناعمة، دافئة، قادرة على تحويل كل تحضير إلى طقس صغير من المتعة الخالصة.

لماذا تختارها: مثالية لمن يحبون القهوة "التي لا تبدو كقهوة"، مناسبة سواء للتقطير لإبراز صفائها الفاكهي، أو للإسبريسو لكوب كثيف ومخمري.

سعر المزارع

سعر المزارع: 4,18€ (مدفوع مباشرة للمزارع)

سعر المزارع هو في النهاية السعر الحقيقي المدفوع للمزارع الذي أنتج القهوة في الأصل. إنه السعر الأكثر شفافية الذي يمكن العثور عليه.
يضاف إلى سعر المزارع التكاليف التالية قبل وصول القهوة إلى المحمصة:

• تكاليف التعبئة
• تكاليف النقل في المصدر
• تكاليف اللوجستيات (الشحن والرسوم الجمركية)
• تكاليف النقل عند الوصول
• تكاليف التخليص الجمركي والفحوصات الصحية النباتية في أوروبا
• تكاليف النقل الداخلي

الوصف الحسي

درجة GCB: 87.00 نقطة من 100

الملف الحسي: فاكهية وعصيرية

النغمات العطرية: فاكهية، توت أسود، برقوق

الطعم والجسم: حموضة معتدلة لكنها معقدة، حلوة وناعمة، جسم متوسط إلى مرتفع

الوصف الفني

الوصف الكامل

مصطفى أباكينو، منتج صغير ومتحمس من منطقة جيمّا في غرب إثيوبيا، يدير مزرعة واسعة تبلغ مساحتها 18 هكتارًا تقع على ارتفاع مهيب يبلغ 2040 مترًا فوق سطح البحر. مزرعته شهادة على التراث الغني للقهوة في إثيوبيا وتضم مجموعة واسعة من أصناف القهوة من مركز الأبحاث المرموق في جيمّا.

في بداية مشروعه، اشترى مصطفى آلة تقشير القهوة ذات الأقراص الثلاثة، التي تسمح له بمعالجة نصف محصوله كقهوة مغسولة بالكامل.

العملية الطبيعية

1. بعد جني الكرز، يتم فرزها لإزالة الثمار غير الناضجة
2. تجفيف لمدة يوم واحد في الظل
3. تجفيف إضافي لمدة 20-30 يومًا على أسرة مرتفعة حسب الظروف الجوية

في عام 2018، بدأ مصطفى مسيرته كمصدر، مستفيدًا من التغييرات التنظيمية التي سمحت له بالتعامل مباشرة مع المشترين المتطلبين. لتسهيل هذا المشروع، أسس محطة الغسيل "بيشاشا"، وهي منشأة متعددة الاستخدامات تعالج قهوته وقهوة المنتجين المحليين. هؤلاء المنتجون، جيران مصطفى، يديرون بشكل جماعي قطع أراضٍ تتراوح مساحتها بين 4 إلى 10 هكتارات.

خلال موسم الحصاد الأخير، كان الهدف الأساسي هو التدريب والدعم لمصطفى والمزارعين المحليين الذين يزودون محطة الغسيل بالكرز. أدت جهوده إلى العديد من التحسينات، بما في ذلك تركيب شبكات ظل لحماية أسرة التجفيف خلال ساعات النهار الحارة. يتم فرز الكرز عند نقطة التسليم، ووضع علامات على الدفعات اليومية للفصل، والمراقبة الدقيقة لمستويات الرطوبة أثناء التجفيف لضمان تجفيف متساوٍ قبل تجميع الدفعات. بدأ مصطفى تجربة قطع الساق (التقليم) في مزرعته، ولاحقًا مع ستة مزارعين مجاورين آخرين.

يدير مصطفى مختبرًا صغيرًا ميدانيًا، مزودًا بجهاز قياس الرطوبة سينار عالي المواصفات تم شراؤه في 2020. يضمن هذا الجهاز أن كل البرقوق المجفف في المحطات يصل إلى مستوى رطوبة ثابت قبل التخزين. هارون، المهندس الزراعي، يتولى تقييم وتصنيف الدفعات اليومية المجففة، وتصنيفها حسب الجودة والملف في الكوب. في الوقت نفسه، يقدم تدريبًا على الممارسات الزراعية الجيدة للمزارعين المحليين بهدف رفع جودة وإنتاجية مزارعهم.

علاوة على ذلك، يمتد التزام مصطفى بالتميز إلى تطوير البنية التحتية. بنى مخزنًا حديثًا في أغارو، مجهزًا تجهيزًا كاملاً لمعالجة القهوة الطبيعية. يؤكد هذا الاستثمار تفانيه في تحسين وتطوير معالجة كرز القهوة لتلبية أعلى المعايير.

في خطوة مهمة خلال موسم الركود لعام 2022، استحوذ مصطفى على أربعة مواقع شراء إضافية: إيشامو، جارسو، باديي، وسعدي. تعمل هذه المواقع كنقاط جمع حيوية، حيث يتم فرز الكرز بعناية وشراؤه من المزارعين المجاورين. ثم تُنقل الكرز المشتراة إلى محطتي المعالجة الرئيسيتين، بيشاشا وكابيرا، حيث تُطبق معايير صارمة وخبرة مصطفى باستمرار.

لا تعزز هذه التوسعة الاستراتيجية قدرة مصطفى على تأمين كرز قهوة استثنائية فحسب، بل تعزز أيضًا دوره كمحفز لتطوير المجتمع في مناطق زراعة القهوة.