LAS FLORES TABI NITROGEN | Edizione Limitata | 90+ Punti
Imposte incluse.
Spese di spedizione calcolate al check-out.
Stock basso
Coffee Heroes Series
Las Flores Tabi Nitrogen
Il caffè che ridefinisce l'impossibile
Chiudi gli occhi. Immagina di assaporare un After Eight liquido: la menta piperita cristallina che danza con il cioccolato fondente più puro.
Questo non è un semplice caffè. È il risultato di 7 giorni di lavorazione artigianale, un processo pioneristico con fermentazione sotto azoto che solo 10 produttori al mondo sanno padroneggiare. È l'opera di Jhoan Vergara, il visionario che sta riscrivendo le regole dello specialty coffee.
90+ punti. Farmgate price 120 USD/kg — 10 volte il prezzo del caffè normale.
Questo è il caffè che i campioni mondiali scelgono per le competizioni.
Sei stanco del solito caffè?
Hai già assaggiato decine di specialty coffee, ma nessuno ti ha davvero sorpreso. Cerchi qualcosa che vada oltre, che ti faccia dire "wow" ad ogni sorso.
✓ Vuoi stupire i tuoi ospiti più esigenti
Questo caffè è una conversazione. È il pezzo da collezione che trasforma una semplice tazza in un'esperienza memorabile. I tuoi ospiti non dimenticheranno mai quel profilo di menta e cioccolato.
✓ Cerchi l'eccellenza assoluta, senza compromessi
Varietà Tabi ultra-rara. Processo Nitrogen a 8 bar di pressione. Altitudine 1750m. Jhoan Vergara. Ogni dettaglio è stato curato maniacalmente per raggiungere la perfezione.
✓ Vuoi far parte di un'élite di intenditori
Solo 50 confezioni nella nostra torrefazione. Questo non è un caffè che trovi al supermercato. È un lotto numerato, tracciabile, irripetibile. È per chi sa riconoscere il valore dell'eccellenza.
Solo 50 Confezioni. Mai Più.
Questo è un microlotto irripetibile. Quando Jhoan Vergara produce solo pochi kg all'anno di questo caffè super selezionato, noi ne abbiamo acquistati meno di 10 kg di caffè verde — abbastanza per 50 confezioni da 100g nella nostra torrefazione. Una volta esaurito, probabilmente non tornerà mai più.
Il processo Nitrogen è così complesso che richiede 7 giorni di lavorazione continua, attrezzature specializzate e una maestria che pochissimi possiedono. Non è replicabile su larga scala. Questo è il motivo per cui esistono solo pochi lotti simili in tutto il mondo quest'anno.
Tra 6 mesi, quando cercherai di ricomprarlo, non ci sarà più.
Tra 1 anno, te ne pentirai di non averlo preso.
Score
90+ Punti
Origine
Colombia
Altitudine
1750m
Processo
Nitrogen
Menta Piperita • Cioccolato Fondente • Note Balsamiche
Non Lasciartelo Sfuggire
Questo è il momento. Tra qualche giorno potrebbe essere troppo tardi. Aggiungi al carrello ora e assicurati una delle 50 confezioni che cambieranno il tuo modo di vivere il caffè.
Cosa otterrai:
✓ Un'esperienza sensoriale unica e irripetibile
✓ Un caffè da competizione mondiale (90+ punti)
✓ La soddisfazione di possedere qualcosa di esclusivo
✓ Una storia da raccontare ad ogni tazza
€59 per 100g di pura eccellenza
Venduto esclusivamente in chicchi per preservare l'integrità aromatica
Come scegliere:
AZOTO E SOTTO VUOTO
I nostri pacchetti sono tutti confezionati in atmosfera protetta (prima sotto vuoto e poi inseriamo Azoto), usando questa particolare tecnologia che elimina l'ossigeno nel pacchetto, il caffè rimane fresco fino a 3 mesi dopo la tostatura.
TOSTATURA
Tostiamo in due diverse modalità, dividendo in due gruppi principali, in base alla tipologia di estrazione:
- Chiara: adatta alle estrazioni tipo Filtro/Aeropress, oppure per chi cerca un caffè con una nota di acidità spiccata e molti aromi.
- Media: adatta alle estrazioni in Espresso/Moka, oppure per chi vuole un caffè dal sapore molto più intenso e una punta di amaro.
MACINATURA
Esistono decine diverse macinature, si può dire che ciascuna macchina o attrezzatura necessiti di una macinatura ad HOC.
Con noi puoi scegliere di comprare il caffè macinato per Moka oppure per Filtro.
Abbiamo cercato di riassumerle come segue:
- Ibrik/Cezve:
- Espresso:
- Moka:
- Filtro V60:
- Chemex:
- French Press/Infusore:
QUANTO DURA?
Il caffè ha una durata limitata quando parliamo di qualità. Anche se in etichetta si può scrivere fino a 24 mesi, in genere il caffè di alta qualità, in pochi mesi ha perso la maggior parte del sapore e dell'aroma. Consigliamo di berlo tra i 10 giorni e i 60 giorni dopo la data di tostatura (a patto che il sacchetto non sia mai stato aperto). Quando il sacchetto viene aperto, la qualità del caffè deteriora rapidamente sempre e in pochi giorni si perdono aromi e sapore. Purtroppo non sempre viene scritta la data di tostatura, soprattutto dalle aziende più grandi. Sui nostri pacchetti la trovi chiaramente scritta sul retro.
P.S. i nostri sacchetti sono tutti confezionati con sotto vuoto e aggiunta di Azoto, che prolunga la durata potenziale del prodotto.
Come fare:
ESPRESSO
L'espresso richiede alcune regole di precisione:
- Caffè di qualità
- Tostatura consigliata entro i 30-40 giorni
- Macinatura Fine
- Temperatura dell'acqua di circa 90-92°
- Una dosa singola di 8-9 g (doppia di 15-17g)
- Tempo di estrazione di circa 25 secondi
L'utilizzo di macchine espresso di qualità (fascia dai 600€ in su) può assicurare un risultato migliore.
Da preferire le macchine che abbiano anche un macinacaffè per macinare il caffè "fresco"
MOKA
La Moka richiede un poca di attenzione:
- Usare acqua filtrata o di bottiglia (NO RUBINETTO)
- Tostatura consigliata entro i 30-40 giorni
- Macinatura Medio-fine
- Riempire la caldaia con l'acqua senza superare la valvola
- Mettere il caffè macinato nel filtro senza premere o fare ontagnette, semplicemente livellare al bordo
- Mettere su fuoco medio
- Aspettare che il liquido salga attraverso il comignolo, senza lasciare che gorgheggi (SPEGNERE APPENA IL FLUSSO DI CAFFE' COMINCIA AD ANDARE VELOCE E INCOLORE)
- Mescolare prima di servire
La Moka va lavata solo con acqua ed eventuali detergenti neutri (avendo cura di sciacquare accuratamente con acqua), mai in lavastoviglie o con spugne abrasive.
FILTRO V60/CHEMEX
Il caffè Filtro o Chemex richiede precisione nei tempi e nei pesi, alcuni consigli:
- Caffè di qualità
- Tostatura consigliata entro i 20 giorni
- Macinatura media (medio grossa per Chemex)
- Acqua filtrata o di bottiglia
- Temperatura dell'acqua di circa 90-94° in base al caffè usato (in genere i lavati a temperature più alte)
- 15g circa di caffè macinato ogni 250g di acqua (Chemex almeno 30g per 500g acqua)
- Fare pre infusine 30-40 secondi versando acqua calda per il doppio del peso di caffè usato
- Versare l'acqua in due o tre step a piacimento con un senso rotatorio facendo attenzione a non creare troppa turbolenza
- Tempo di contatto/percolazione di circa 3 minuti (4-5 per Chemex)
In genere è consigliata una tostatura chiara per i sistemi a filtro
AEROPRESS
L'Aeropress richiede alcune regole di precisione:
- Caffè di qualità
- Tostatura consigliata entro i 20-30 giorni
- Macinatura media (o come preferito)
- Uare acqua filtrata o bottiglia
- Temperatura dell'acqua di circa 85-90°
- Una dose di circa 17g per 200-220g di acqua
- Versare acqua per la pre infusione di 30-40 secondi
- Mescolare con l'apposito cucchiaio
- Versare poi la rimanente acqua e chiudere il tappo
- Capovolgere l'aeropress e premere con forza ma costante fino a completamento dell'estrazione
- Tempo di contatto/infusione totale di 2-3 minuti
ALTRI SISTEMI
Esistono decine di sistemi diversi per estrarre il caffè, qui abbiamo riassunto i principali ma se hai necessità di sapere come fare gli altri non nella lista, contattaci
