COFFEE HEROES SERIES - COLOMBIA - LAS FLORES - CHIROSO COMPETITION LOT
Impuesto incluido.
Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.
En stock
Scopri il Chiroso: Un'esperienza di caffè che ti lascerà senza parole.
Preparati ad essere conquistato da un caffè incredibilmente profondo e complesso, da perdere la testa! 🤯
Il Chiroso, una rara varietà colombiana dalle origini etiopi, è un vero e proprio gioiello per gli amanti del caffè specialty. Con i suoi chicchi allungati e il suo profilo aromatico unico, è spesso paragonato al pregiato Geisha.
Ma c'è di più! ✨
Questo Chiroso è stato elaborato con il metodo "Creamy Cultured Brilliance", un processo innovativo che esalta le sue caratteristiche uniche. Immagina una consistenza ricca e cremosa, unita a sapori sofisticati di marmellata di fragole, anguria, con delicate sfumature di Cheesecake. Un'esplosione di aromi che ti porterà in un viaggio sensoriale indimenticabile!
Cosa rende questo Chiroso così speciale?
- Varietà rara e pregiata: una mutazione unica con un profilo aromatico complesso e raffinato.
- Processo di lavorazione innovativo: "Creamy Cultured Brilliance" per esaltare cremosità e aromi.
- Fermentazione anaerobica con microrganismi nativi: per sviluppare note sensoriali uniche e sorprendenti.
- Profilo sensoriale ricco e multidimensionale: marmellata di fragole, anguria, Cheesecake e note fermentate.
- Caffè pluripremiato: vincitore di diverse competizioni internazionali, tra cui la Cup of Excellence.
Non perdere l'occasione di assaporare un caffè eccezionale! Aggiungi il Chiroso al tuo carrello e preparati a vivere un'esperienza di gusto indimenticabile. ☕✨
Cos'è COFFEE HEROES SERIES?
LA SERIE "COFFEE HEROES" VUOLE EVIDENZIARE IL FORTE IMPEGNO DEI COLTIVATORI DI CAFFÈ PIÙ VIRTUOSI E VISIONARI NEL PRODURRE LE MIGLIORI QUALITÀ DI CAFFÈ SPECIALTY CHE SI POSSANO TROVARE AL MONDO. SONO VERE E PROPRIE GEMME, RARE E PREZIOSE.
NOTE: DI QUESTO CAFFE' ABBIAMO SOLO IL QUANTITATIVO PER 30 PACCHETTI IN TOTALE.
FARMGATE PRICE
FARMGATE PRICE* 97USD
Il Farmgate price è in definitiva il reale prezzo pagato al contadino che ha prodotto il caffè (o la cascara) in origine. In definitiva è il prezzo più trasparente che si possa trovare.
Al Farmgate price poi vanno sommati i seguenti costi prima di arrivare in torrefazione:
- Costi di imballaggi
- Costi di movimentazione all'origine
- Costi di logistica (spedizione e oneri doganali)
- Costi di movimentazione all'arrivo
- Costi di sdoganamento e controlli fitosanitari in Europa
- Costi di trasporti all'interno dell'Europa
DESCRIZIONE SENSORIALE
DESCRIZIONE TECNICA
| Peso confezione | 200g |
| Origine | Colombia |
| Area | Huila |
| Cooperativa/Farm | LAS FLORES |
| Microlot | Jhoan Vergara |
| Altitudine | 1750m |
| Varietà | Chiroso |
| Processo | Creamy Cultured Brilliance |
DESCRIZIONE COMPLETA
Lavorazione:
PROCESSO DETTAGLIATO
Attenta selezione di ciliegie mature con 24-26 gradi brix. Le ciliegie vengono disinfettate con alcool, quelle galleggianti vengono rimosse e classificate solo le migliori ciliegie.
OSSIDAZIONE
A temperatura ambiente per 48 ore in fusti di plastica aperti.
RAFFREDDAMENTO RAPIDO
Shock termico a 50 gradi prima di sigillare i fusti di plastica per un processo di fermentazione anaerobica. Il raffreddamento rapido è un metodo specifico per raffreddare rapidamente le ciliegie di caffè. È un passaggio fondamentale in vari metodi di lavorazione del caffè.
PROCESSO DI FERMENTAZIONE
Fermentazione anaerobica per 80 ore, poi sommerse a temperature di 35°C per 36 ore, aggiungendo microrganismi riprodotti dalla stessa varietà. La fermentazione anaerobica con lievito evidenzia il processo di fermentazione unico utilizzato per creare il profilo aromatico del caffè, che può incuriosire gli appassionati di caffè che apprezzano l'arte e la scienza della produzione del caffè.
ESSICCAZIONE DI PRECISIONE PRISTINA
Il caffè viene essiccato in un deumidificatore in acciaio inossidabile ermeticamente sigillato fino al raggiungimento del 18% di umidità. L'essiccazione di precisione Pristina viene utilizzata per descrivere questo sistema che mantiene la qualità incontaminata del caffè durante la fase di essiccazione. Infine, ancora una volta attraverso l'apparecchiatura di essiccazione di precisione Pristina per portare l'umidità all'11,5% e l'attività dell'acqua al di sotto di 0,6%. Successivamente il caffè subisce un tempo minimo di stabilizzazione 2 settimane.
Como escoger:
NITRÓGENO Y VACÍO
Todos nuestros paquetes están empaquetados en atmósfera protegida (primero al vacío y luego insertamos nitrógeno). Utilizando esta tecnología particular que elimina el oxígeno en el paquete, el café permanece fresco hasta 3 meses después del tostado.
TOSTADO
Tostamos de dos formas diferentes, dividiéndonos en dos grandes grupos, según el tipo de extracción:
- Clara: indicado para extracciones tipo Filtro/Aeropress, o para quienes buscan un café con una nota de acidez fuerte y muchos aromas.
- Medio: indicado para extracciones de Espresso/Moka, o para aquellos que quieran un café con un sabor mucho más intenso y un toque amargo.
MOLIENDA
Existen decenas de rectificados diferentes, se puede decir que cada máquina o equipo requiere de un rectificado específico.
Con nosotros podrás optar por comprar café molido para Moka o Filtro.
Hemos intentado resumirlos de la siguiente manera:
- Jarra/Cezve:
- Café exprés:
- moca:
- Filtro V60:
- Chemex:
- Prensa francesa/Infusore:
¿CUÁNTO DURA?
El café tiene una vida útil limitada cuando hablamos de calidad. Aunque en la etiqueta se puede escribir hasta 24 meses, generalmente el café de alta calidad ha perdido la mayor parte de su sabor y aroma en unos pocos meses. Recomendamos beberlo entre 10 días y 60 días después del tueste. fecha (siempre que la bolsa nunca haya sido abierta). Cuando se abre la bolsa, la calidad del café siempre se deteriora rápidamente y los aromas y el sabor se pierden a los pocos días. Desafortunadamente, la fecha de tueste no siempre está escrita, especialmente en las empresas más grandes. En nuestros paquetes lo encontrará claramente escrito en la parte posterior.
PD Todas nuestras bolsas están envasadas al vacío con nitrógeno añadido, lo que prolonga la vida útil potencial del producto.
Cómo hacer:
CAFÉ EXPRÉS
El espresso requiere algunas reglas de precisión:
- Café de calidad
- Tostado recomendado dentro de 30-40 días
- Molienda fina
- Temperatura del agua alrededor de 90-92°
- Una dosis única de 8-9 g (dosis doble de 15-17 g)
- Tiempo de extracción aproximadamente 25 segundos.
El uso de máquinas de café espresso de calidad (a partir de 600 €) puede garantizar un mejor resultado.
Preferiblemente son máquinas que también tengan molinillo de café para moler café "fresco"
TODO
La Moka requiere un poco de atención:
- Utilice agua filtrada o embotellada (SIN GRIFO)
- Tostado recomendado dentro de 30-40 días
- Molienda media fina
- Llenar la caldera con agua sin sobrepasar la válvula.
- Coloca el café molido en el filtro sin presionar ni hacer golpes, simplemente nivelalo en el borde.
- Colocar a fuego medio
- Esperar a que el líquido suba por la chimenea, sin dejar que borbotee (APAGAR CUANDO EL CAFÉ EMPIEZA A SER RÁPIDO Y SIN COLOR)
- Mezclar antes de servir
La Moka sólo debe lavarse con agua y cualquier detergente neutro (teniendo cuidado de aclarar bien con agua), nunca en el lavavajillas ni con esponjas abrasivas.
FILTRO V60/CHEMEX
El café filtrado o Chemex requiere precisión en tiempos y pesos, algunos consejos:
- Café de calidad
- Tostado recomendado en 20 días
- Molido medio (medio grande para Chemex)
- Agua filtrada o embotellada
- Temperatura del agua de 90-94° aproximadamente dependiendo del café utilizado (generalmente los lavados a temperaturas más altas)
- Aproximadamente 15g de café molido por cada 250g de agua (Chemex al menos 30g por 500g de agua)
- Preinfusión de 30 a 40 segundos vertiendo agua caliente para duplicar el peso del café utilizado.
- Vierta el agua en dos o tres pasos según lo desee con una dirección de rotación, teniendo cuidado de no crear demasiadas turbulencias.
- Tiempo de contacto/percolación aproximadamente 3 minutos (4-5 para Chemex)
Generalmente se recomienda un tueste ligero para los sistemas de filtrado.
AEROPRESS
El Aeropress requiere algunas reglas de precisión:
- Café de calidad
- Tostado recomendado dentro de 20-30 días.
- Molido medio (o como se prefiera)
- Utilice agua filtrada o botella.
- Temperatura del agua alrededor de 85-90°
- Una dosis de aproximadamente 17 g por 200-220 g de agua.
- Vierta agua para una preinfusión de 30 a 40 segundos.
- Mezclar con la cuchara adecuada.
- Luego vierta el agua restante y cierre la tapa.
- Voltee el aeropress y presione firme pero constantemente hasta completar la extracción.
- Tiempo total de contacto/infusión 2-3 minutos
OTROS SISTEMAS
Existen decenas de sistemas diferentes para extraer café, aquí hemos resumido los principales pero si necesitas saber cómo hacer los demás que no están en la lista, contáctanos
