Cómo Preparar Café con Batch Brew: Qué es y Por Qué lo Usan los Profesionales

En Italia, el Batch Brew a veces se confunde con el "café americano" de las estaciones de servicio, pero son cosas diferentes. En las mejores cafeterías Specialty internacionales, el Batch Brew (extracción por filtro automática con máquinas certificadas como la Moccamaster) es una de las bebidas más solicitadas por la mañana, porque garantiza constancia en grandes volúmenes sin los defectos de sobreextracción térmica del espresso.

Los sistemas profesionales controlan electrónicamente la temperatura del agua entre 92°C y 95°C y la distribuyen sobre la cama de café con una ducha de spray que replica los movimientos del pour-over manual. El líquido se recoge en un servidor termo aislado, sin placas calefactoras, preservando los aromas incluso más de 45 minutos. Usa una dosis de referencia de 60 gramos de café fresco por 1 litro de agua filtrada.