Cómo Leer la Etiqueta de un Café Specialty: Origen, Variedad, Proceso y Altitud

El café comercial a menudo solo indica el continente o términos genéricos como "mezcla clásica". Una etiqueta transparente es, en cambio, el primer indicador de calidad de un verdadero Specialty Coffee: cuando faltan los datos, por lo general se trata de un producto industrial estandarizado.

Aquí están los cuatro pilares que debes buscar en cada paquete para una compra consciente:

•     Origen preciso: no basta con el país (ej. Colombia). Busca la región (Huila), la finca (Finca El Paraíso) o el nombre del productor. El terroir define la identidad del sabor.

•     Variedad botánica: es la "cepa" del café. Un Geisha (floral, delicado como un té de jazmín) es una experiencia diferente a un Bourbon (dulce, caramelizado, redondo).

•     Proceso post-cosecha: indica si esperar la acidez limpia de un Washed o la dulzura afrutada de un Natural.

•     Altitud: expresada en metros sobre el nivel del mar. Por encima de los 1.500 metros, el grano crece denso y rico en ácidos orgánicos y azúcares complejos.

Nuestras etiquetas muestran todos los datos, incluida la fecha real de tueste.