Cómo Maridar el Café con la Comida: Guía Práctica para Espresso, Filter y Cold Brew

A menudo, el café se considera solo un "final de comida" para tomar rápidamente. Sin embargo, al igual que un buen vino, es un producto con una estructura organoléptica que puede realzar una combinación culinaria, dulce o salada.

Se puede proceder por concordancia, juntando perfiles afines (un espresso natural y extra dulce con notas de cacao combina bien con una torta caprese o pastelería seca de almendras), o por contraste: la acidez cítrica y brillante de un filtro lavado keniano corta la untuosidad de un queso fresco cremoso o de un salmón ahumado en un brunch. Evita combinar cafés muy ácidos con cítricos frescos para no sobrecargar el paladar.