Caffè Specialty Kolumbien Gesha El Diviso N. Lasso | Limitierte Auflage | Coffee Heroes
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Geringer Lagerbestand
| Geschmack & Körper | Mittlere Säure, super süß und anhaltend |
| Aromanoten | Wassermelone, Tropenfrucht, Mandarine |
Technische Beschreibung
Der reale Preis, der dem Bauern im Ursprung gezahlt wird: transparenter geht es nicht.
Ein natürlicher Geisha, erzeugt von Nestor Lasso in Bruselas, Huila (Kolumbien). Die Geisha-Varietät stammt aus dem äthiopischen Ort Gesha und ist für ihre Eleganz bekannt, hier durch die natürliche Aufbereitung betont. Ein Lot der Coffee-Heroes-Serie.
Profil: Eine Sinfonie aus Wassermelone — Wassermelone, tropische Frucht, Mandarine; mittlere Säure, super süß und anhaltend. GCB Score 9,5/10.
Der Produzent
Finca El Diviso liegt in Bruselas auf vulkanischen Böden. Nestor Lasso leitet das Projekt mit seinem Bruder Adrian und in Partnerschaft mit dem Produzenten-Kollegen Jhoan Vergara. SENA-ausgebildet, ist er bekannt für experimentelle Fermentationsprotokolle (anaerobe Phasen, Oxidation, Kirsch-Lixiviat) bei markanten Varietäten wie Bourbon Ají, Sidra und Ombligón. Einer seiner anaeroben Natural-Sidra kam in der Siegerroutine der World Barista Championship 2022 zum Einsatz.
Stickstoff & Vakuum
Röstung
- Hell — ideal für Filter/Aeropress, für alle, die mehr Säure und viele Aromen mögen. Empfohlen für alle Methoden ohne Druck (Filter, Aeropress und Ähnliches).
- Mittel — ideal für Espresso/Moka, für alle, die einen intensiveren Geschmack mit einer leicht bitteren Note möchten. Empfohlen für Espresso und Moka.
Mahlgrad
Haltbarkeit
Espresso
- Feiner Mahlgrad
- Wasser bei etwa 90–92°
- Einzeldosis 8–9 g (doppelt 15–17 g)
- Extraktion ca. 25 Sekunden
Moka
- Gefiltertes Wasser oder aus der Flasche (nie Leitungswasser)
- Mittelfeiner Mahlgrad, nicht andrücken
- Mittlere Hitze; vom Herd nehmen, sobald der Kaffee hell wird
Filter V60 / Chemex
- Mittlerer Mahlgrad (mittel-grob für Chemex)
- Etwa 15 g pro 250 g Wasser, bei 90–94°
- Blooming 30–40 s, Gesamtdurchlauf ~3 min
Aeropress
- Mittlerer Mahlgrad, Wasser bei 85–90°
- Etwa 17 g pro 200–220 g Wasser
- Blooming 30–40 s, Gesamtzeit 2–3 min
Weitere Methoden
