Wie man Cold Brew zu Hause zubereitet: Zeiten, Mengen und Varianten

Cold Brew ist nicht der „kalte Kaffee“ aus der Bar (heiß extrahiert und dann abgekühlt, oft bitter und oxidiert). Es handelt sich um eine langanhaltende Kaltwasserextraktion, die die Bohne thermisch nicht angreift und ein natürlich süßes und samtiges Ergebnis liefert.

Grundrezept: Verhältnis 1:10 (z. B. 100 Gramm Kaffee auf 1 Liter gereinigtes kaltes Wasser). Mahle die Bohnen grob, um Überextraktionen zu vermeiden. Vermische Wasser und Kaffee in einem luftdichten Krug, rühre um und stelle ihn für 14–16 Stunden bei 4 °C in den Kühlschrank. Filtriere sorgfältig durch einen Papierfilter. Das Konzentrat ist auf Eis oder gemischt mit Tonic Water für einen sommerlichen Coffee Tonic hervorragend.