Wie man Kaffee mit der Chemex zubereitet: Vollständige Anleitung für ein klares und aromatisches Ergebnis

Ausgestellt in der ständigen Sammlung des MoMA in New York, vereint die Chemex Ästhetik und Extraktionsleistung. Entworfen 1941 von einem Chemiker, verwendet sie eine einteilige Sanduhr aus Borosilikatglas und proprietäre Papierfilter, die dicker sind als herkömmliche Pour-Over-Filter. Die Dicke hält schwere Öle und Mikrosedimente zurück und liefert eine sehr klare und aromatische Tasse.

Für die 6-Tassen-Chemex: Wiege 45 Gramm mittelgrob gemahlenen Specialty-Kaffee (grobes Salz) ab und verwende 700 Gramm gefiltertes Wasser bei 93 °C. Spüle den Filter, um den Papiergeschmack zu entfernen, und führe eine Vorbrühung mit 90 Gramm Wasser für 50 Sekunden durch. Gieße dann langsam dreimal in die Mitte des Kaffeebettes. Die Gesamtzeit liegt zwischen 4:00 und 5:00 Minuten und hebt die blumigen und fruchtigen Noten der äthiopischen und kenianischen Microlots hervor, die im Laden in Verona oder in unserem Onlineshop erhältlich sind.