Wie man Kaffee mit der French Press zubereitet: Fehler, die man vermeiden sollte, und die richtige Technik

Die French Press ist ein oft unterschätztes Voll-Infusionsgerät. Sie wird beschuldigt, einen schlammigen Kaffee zu liefern, aber meistens liegt das Problem an der Technik. Mit der richtigen Vorgehensweise erhält man einen weichen und vollmundigen Körper ohne unangenehme Rückstände.

Der häufigste Fehler ist die Verwendung eines feinen Mahlgrads: Das Pulver passiert die Maschen des Metallfilters und extrahiert weiterhin bittere Stoffe. Wiege 30 Gramm grob gemahlenen Specialty-Kaffee ab und gieße 500 ml Wasser bei 92 °C darüber. Setze den Deckel auf, ohne den Kolben herunterzudrücken, und lasse 4 Minuten ziehen. Brich die oberste Kruste mit einem Löffel auf, entferne Schaum und schwimmende Rückstände, dann senke den Kolben langsam und ohne Kraftaufwand ab. Wichtigster Tipp: Lasse den Kaffee nicht in der French Press, da er sonst weiter bitter extrahiert. Gieße ihn sofort und vollständig in eine Kanne oder Tassen um.