Wie man Kaffee mit Batch Brew zubereitet: Was es ist und warum Profis es verwenden

In Italien wird Batch Brew manchmal mit dem „amerikanischen Kaffee“ an Tankstellen verwechselt, aber es sind unterschiedliche Dinge. In den besten internationalen Specialty-Cafés gehört Batch Brew (automatische Filterextraktion mit zertifizierten Maschinen wie dem Moccamaster) zu den meistgefragten Getränken am Morgen, da es bei großen Mengen Konstanz garantiert, ohne die Fehler der thermischen Überextraktion des Espressos.

Professionelle Systeme kontrollieren elektronisch die Wassertemperatur zwischen 92 °C und 95 °C und verteilen sie mit einer Sprühdüse auf dem Kaffeebett, die die Bewegungen des manuellen Pour-Over nachahmt. Die Flüssigkeit wird in einem isolierten Thermos-Server ohne Heizplatten gesammelt, wodurch die Aromen auch über 45 Minuten erhalten bleiben. Es wird eine Referenzdosis von 60 Gramm frischem Kaffee pro 1 Liter gefiltertem Wasser verwendet.