Koffein im Specialty Coffee: Wie viel ist wirklich drin und was beeinflusst es?
Man denkt oft, dass Espresso eine „Koffeinbombe“ ist und ein langer Filterkaffee kaum Wirkung zeigt: Tatsächlich ist es genau umgekehrt. Koffein ist sehr wasserlöslich, daher gilt: Je länger die Kontaktzeit zwischen Wasser und gemahlenem Kaffee, desto höher die insgesamt extrahierte Menge.
Ein Espresso, der in etwa 25 Sekunden extrahiert wird, enthält durchschnittlich 60-80 mg Koffein bei geringem Volumen. Ein Filterkaffee (V60 oder Batch Brew), der in 3 Minuten mit mehr Kaffeepulver zubereitet wird, kann insgesamt 150-250 mg erreichen. Für einen sanfteren Energieschub enthalten unsere Specialty 100% Arabica strukturell weniger Koffein als Mischungen auf Basis von industriellem Robusta.
