اكتشف كينيا نييري إيشيمامو: قهوة ذات ملف نظيف ومستمر مع ملاحظات مدهشة من الجواكامولي، التوت الأحمر، والتفاح الأخضر. حموضة عالية، جسم مخملي وعملية طبيعية مبتكرة لا هوائية لتجربة فريدة.

سعر المزرعة

سعر المزرعة: €

سعر المزرعة هو في النهاية السعر الحقيقي المدفوع للمزارع الذي أنتج القهوة في الأصل. إنه السعر الأكثر شفافية الذي يمكن العثور عليه.
يجب إضافة التكاليف التالية إلى سعر المزرعة قبل الوصول إلى التحميص:

تكاليف التعبئة والتغليف
تكاليف المناولة في المنشأ
تكاليف اللوجستيات (الشحن والرسوم الجمركية)
تكاليف المناولة عند الوصول
تكاليف التخليص الجمركي والفحوصات الصحية النباتية في أوروبا
تكاليف النقل الداخلي

الوصف حسي

درجة GCB: 88,75 من 100 نقطة
الملف الحسي: نظيف ومستمر
ملاحظات عطرية: جواكامولي، توت أحمر، تفاح أخضر
الطعم والجسم: حموضة متوسطة إلى عالية، غني وناعم كالحرير

الوصف تقنية

الأصل	KENYA
المنطقة	Nyeri
التعاونية/المزرعة	Ichimamu
ميكرولوت
الارتفاع	1700-1750m
النوع	SL28، SL34، Ruiru11
العملية	لاهوائي طبيعي

الوصف مكتمل

تأسست KCCE (مصدرو القهوة التعاونية في كينيا) في 2009 بدعم حكومي، بهدف منح مزارعي القهوة الكينيين سيطرة أكبر على تسويق قهوتهم، بهدف تحقيق عوائد صافية أعلى وتحسين الجودة. تواجه التعاونية تحديات متعددة في القطاع، تتعلق بالإنتاج والجودة والتسويق والقيمة المضافة.

بالتعاون مع KCCE، أُضيفت قهوة من تسع محطات غسيل (تُسمى محليًا "factories") تقع في منطقة نيري ومنظمة في تعاونيات أعضاء في KCCE. في اثنتين من هذه المصانع، تم تكرار تجارب التخمير اللاهوائي والتجفيف بتقنية "كيس النوم"، التي تم اختبارها سابقًا في مورانغا وكيامبو.

هذا هو العام الأول الذي تُجرى فيه عمليات تجريبية في التعاونيات في كينيا، بعد أن أُجريت حتى الآن فقط في مزارع صغيرة. نتيجة هذا العمل هي دفعات مستقرة ونظيفة جدًا، ويشعر المنتجون بتشجيع كبير، لأن هذا النوع من القهوة يخلق لهم سوقًا جديدة.

تقع محطة غسيل إيشيمامو في منطقة زراعة القهوة في نيري، وتحديدًا في مقاطعة أوثايا. نشطة منذ عام 1999، هذه المحطة، إلى جانب أخرى في المنطقة، هي جزء من التعاونية الزراعية في أوثايا.

المحطات والتعاونية مملوكة لمنتجي القهوة في المنطقة، الذين يسلمون محصول كرزهم للمعالجة. يتلقى منتجو هذه التعاونية الدعم من حيث المدخلات، والتدريب الزراعي، والمساعدة في تسويق قهوتهم.

تقع مزارع هؤلاء منتجي القهوة بين 1650 و1800 متر فوق مستوى سطح البحر وتزرع بشكل رئيسي أصناف رويرو 11، SL 28 وSL 34. جميع المزارع بحجم حوالي هكتار واحد ونوع التربة بركاني.

يقوم مزارعو القهوة بانتقاء الكرز الأحمر يدويًا وتسليمه إلى محطة الغسيل. هنا، يستلم فريق إيشيمامو الكرز لتنفيذ العمليات المحددة.

العملية:

يحدث التخمير داخل خزان مغلق، في غياب الأكسجين. هذه العملية اللاهوائية تزيد من إنتاج حمض اللاكتيك والكحول، بالإضافة إلى المركبات العطرية المتطايرة.

يُستخدم مادة غير لامعة تحتفظ بالرطوبة. تتناوب العملية بين مراحل مفتوحة ومغلقة. عندما يتعرض القهوة ويفرد بشكل متساوٍ، يحدث تجفيف سطحي طبيعي. بالإضافة إلى ذلك، يتم تغطية القهوة بدقة بالمادة بشكل دوري، كما في كيس النوم. هذه التقنية تزيد بشكل كبير من التخمير وتسمح بالحفاظ على الكثافة العالية للحبة. عادةً ما تصاحب هذه الطريقة نكهات فاكهية ونكهات نبيذية.

Paese

لينغوا

الصفحة الرئيسية

BLEND SPECIALTY - THE STEAM & CO.

BLEND SPECIALTY - THE STEAM & CO.

BLEND SPECIALTY - THE STEAM & CO.

برازيلي - مانتيكويرا روبي - طبيعي

برازيلي - مانتيكويرا روبي - طبيعي

برازيلي - مانتيكويرا روبي - طبيعي

بليند سبيشالتي - لا دولشي فيتا

بليند سبيشالتي - لا دولشي فيتا

بليند سبيشالتي - لا دولشي فيتا

صندوق التجربة - موكا بيالتي + قهوة

كوستاريكا - لوس كامبوس - حراري طبيعي هوائي

الكونغو د.ر. - أَمْكَة مْلِيمَاجِي - لافاتو

كاسكارا - كوستاريكا - فينكا سانتا فيليسيا وي أنونوس

كاسكارا - كوستاريكا - فينكا سانتا فيليسيا وي أنونوس

كاسكارا - كوستاريكا - فينكا سانتا فيليسيا وي أنونوس

كبسولة - مزيج متخصص - لا دولشي فيتا

كبسولة - مزيج متخصص - لا دولشي فيتا

كبسولة - مزيج متخصص - لا دولشي فيتا

كولومبيا - فيلا إينيس - ناتورالي أنايروبيكو فيرم. +300 ساعة

إثيوبيا - جوجو - لافاتو

إثيوبيا - جوجو - لافاتو

إثيوبيا - جوجو - لافاتو

ميسيكو - إل بلاتانو - لافاتو

كينيا - إيشيمامو - ناتورالي أنايروبيكو

إثيوبيا - بينتي نينكا - ناتورالي

السلفادور - فيلا إسبانا - أنايروبيكو ناتورالي

جواتيمالا - بامبوجيلا - كيس نوم ناتورال

جواتيمالا - بامبوجيلا - كيس نوم ناتورال

جواتيمالا - بامبوجيلا - كيس نوم ناتورال

الشراء بناءً على الذوق

فلوريالي

فروتاتو

فواكه مجففة

سباتشياتو

دولشي

شوكولاتة

توستاتو

النقع/التخمير

عربة