Cold Brew: Cuánto se conserva, cómo saber si aún está bueno y qué errores evitan los bares serios
Al ser extraído en frío, el Cold Brew a veces se considera erróneamente "no perecedero". En realidad, es un alimento fresco a base de agua, sin conservantes y altamente perecedero: conservarlo por semanas compromete su aroma y seguridad.
La vida útil química y microbiológica sigue reglas precisas:
|
Estado del producto |
Duración máxima en refrigeración (2-4°C) |
Riesgo de degradación |
|
Concentrado puro, envase hermético |
Máximo 7 días |
Más de 7 días pierde frescura, se oxida y se vuelve plano o acético. |
|
Dilución lista para beber (con agua) |
3-4 días |
La mayor actividad del agua acelera la proliferación microbiana. |
|
Mezclado con leche animal o vegetal |
24 horas |
Deterioro microbiológico rápido; riesgo gastrointestinal. |
En Garage Coffee Bros. seguimos protocolos de autocontrol HACCP y etiquetamos cada lote con la hora exacta de finalización del filtrado, eliminando el producto que supera la semana. Cuando pidas en el mostrador, siempre pregunta la fecha real de extracción: si la respuesta es vaga, es mejor evitarlo.
