Direkt zum Inhalt

COSTA RICA - ESPERANZA - NATÜRLICHE THERMISCHE AEROBE

Normaler Preis €25,00

Einzelpreis pro 

Tostatura:
Formato:

Nur noch 0 übrig

Spezialitätenkaffees aus Costa Rica haben wir schon viele getrunken, aber dieses Projekt ist wirklich eine kurze Kette, denn die Spezialitätenkaffees von Don Alexis sind außerordentlich sauber und fruchtig, auch dank der hochmodernen Verfahren, die sie anwenden. Der Kaffee hat Noten von Orange, Tamarinde und Lebkuchen, eine ausgeprägte, aber komplexe und angenehme Säure, einen mittleren Körper und eine wirklich hohe Süße.
Der Kaffee für einen guten Start in den Tag
 
SENSORISCHE BESCHREIBUNG

Unsere Bewertung: 87,75 von 100 Punkten

Sensorisches Profil: Lebhaft und fruchtig

Aromatische Noten: Blutorange, Tamarinde, Lebkuchen

Geschmack & Körper: Störende, aber angenehme Säure, mittlerer und seidiger Körper, sehr süß

TECHNISCHE BESCHREIBUNG
Gewicht der Verpackung 250g
Herkunft Costa Rica
Gebiet Los Santos
Genossenschaft/Betrieb Don Alexis Coffee
Kleinstfläche Esperanza
Höhenlage 1750m
Sorte F-1 Hybrid
Process Thermal Aerobic Natural
*Farmgate Price 10,43€

 

VOLLSTÄNDIGE BESCHREIBUNG
Wir befinden uns in der Gegend von Los Santos in den Ausläufern des Tapantí-Nationalparks, in der Cafetera-Zone von Costa Rica.
Hier haben Don Alezis und Dona Anabel, die Piastres der Familie Ramirez/Navarro, ihren landwirtschaftlichen Betrieb, ein Familienunternehmen, zu dem auch Töchter und Enkelkinder gehören, insgesamt mehr als ein Dutzend Personen. Heute ist die ganze Familie Teil des Unternehmens,

Prozess:
1. Kirschen pflücken
2. Die ganzen Kirschen werden in schwarzes Plastik eingewickelt, um im Gewächshaus oder im Solartrockner zu gären. Bestimmte Mikroben halten eine Temperatur von 40-45°C aus, so dass jede Charge bei einer konstanten Temperatur fermentiert. Durch die Hitzeeinwirkung wird der natürliche Zucker in den Kaffeekirschen abgebaut, wodurch sie teilweise karamellisiert werden.
3. Trocknung in der Sonne für etwa 30 Tage.
4. Lagerung in Pergament bis zur Vorbereitung für den Export.
Dieses innovative Verfahren verleiht dem Kaffee einen außergewöhnlich funky, süßen und fruchtigen Geschmack sowie eine runde und ausgewogene Tasse.

Sorte:
Es handelt sich um eine F-1-Hybride, eine Kreuzung zwischen der Sorte Sarchimor T-5296 und der äthiopischen Wildsorte ET-25, die von mehreren mittelamerikanischen Kaffeeforschungsinstituten, darunter World Coffee Research, entwickelt wurde. Esperanza verbindet hohe Qualität in der Tasse mit hoher Krankheitsresistenz.
Esperanza bedeutet im Englischen "Hoffnung" und weist auf die Hoffnung hin, die experimentelle Sorten wie diese für die Zukunft des Kaffeeanbaus in einem sich verändernden Klima bieten.
Die Tasse ist sehr komplex, reichhaltig, cremig, leicht süß und sirupartig, mit klaren Zitrusnoten.
*FARMGATE PRICE

Der Ab-Hof-Preis ist der tatsächliche Preis, der an den Landwirt gezahlt wird, der den Kaffee ursprünglich produziert hat. Er ist letztlich der transparenteste Preis, den man finden kann.
Zum Farmgate-Preis müssen dann noch die folgenden Kosten hinzugerechnet werden, bevor er in der Rösterei ankommt:

Verpackungskosten

  • Bearbeitungskosten am Ursprungsort
  • Logistikkosten (Versand- und Zollgebühren)
  • Bearbeitungskosten bei der Ankunft
  • Zollabfertigungs- und Pflanzenschutzkontrollkosten in Europa
  • Transportkosten innerhalb Europas

Wie man wählt:

AZOTO E SOTTO VUOTO

Öffnen
I nostri pacchetti sono tutti confezionati in atmosfera protetta (prima sotto vuoto e poi inseriamo Azoto), usando questa particolare tecnologia che elimina l'ossigeno nel pacchetto, il caffè rimane fresco fino a 3 mesi dopo la tostatura.

BRATEN

Öffnen

Wir rösten auf zwei verschiedene Arten und unterteilen uns in zwei Hauptgruppen, basierend auf der Art der Extraktion:

  • Klar: geeignet für Extraktionen vom Typ FILTER/Aeropress oder für diejenigen, die einen Kaffee mit einer ausgeprägten Säurenote und vielen Aromen suchen.
  • Medium: geeignet für Espresso/Moka-Extraktionen oder für diejenigen, die einen Kaffee mit einem viel intensiveren Geschmack und einem Hauch von Bitterkeit wünschen.
come scegliere il miglior caffè in base alla tostatura

SCHLEIFEN

Öffnen

Es gibt Dutzende von verschiedenen Mahlgraden, es kann gesagt werden, dass jede Maschine oder Ausrüstung braucht einen Grind ad hoc.

Bei uns können Sie wählen, ob Sie gemahlenen Kaffee für Moka oder Filter kaufen möchten.

Wir haben versucht, sie wie folgt zusammenzufassen:

  • Ibrik/Cezve:
  • Espresso:
  • Moka:
  • V60-Filter:
  • Chemex:
  • Französische Presse/Ei:
Le diverse macinature per i migliori specialty coffee

QUANTO DURA?

Öffnen

Il caffè ha una durata limitata quando parliamo di qualità. Anche se in etichetta si può scrivere fino a 24 mesi, in genere il caffè di alta qualità, in pochi mesi ha perso la maggiorparte del sapore e dell'aroma. Consigliamo di berlo tra i 10 giorni e i 60 giorni dopo la data di tostatura (a patto che il sacchetto non sia mai stato aperto). Quando il sacchetto viene aperto, la qualità del caffè deteriora rapidamente sempre e in pochi giorni si perdono aromi e sapore. Purtroppo non sempre viene scritta la data di tostatura, soprattutto dalle aziende più grandi. Sui nostri pacchetti la trovi chiaramente scritta sul retro.

P.S. i nostri sacchetti sono tutti confezionati con sotto vuoto e aggiunta di Azoto, che prolunga la durata potenziale del prodotto.

Wie macht man:

ESPRESSO

Öffnen

Espresso erfordert einige Präzisionsregeln:

  • Qualitätskaffee
  • Rösten innerhalb von 30 Tagen
  • Feiner Mahlgrad
  • Wassertemperatur ca. 90-92°
  • Eine einzelne Portion von 8-9 g (doppelt von 15-17 g)
  • Extraktionszeit ca. 25 Sekunden

Der Einsatz hochwertiger Espressomaschinen (ab 600 € aufwärts) kann für ein besseres Ergebnis sorgen.
Maschinen, die auch eine Kaffeemühle haben, um „frischen“ Kaffee zu mahlen, sind vorzuziehen

Macchina espresso specialty coffee

ALLE

Öffnen

Der Moka erfordert ein wenig Aufmerksamkeit:

  • Verwenden Sie gefiltertes oder abgefülltes Wasser (KEIN TAP)
  • Rösten innerhalb von 30 Tagen
  • Mittelfeiner Mahlgrad
  • Füllen Sie den Boiler mit Wasser, ohne das Ventil zu überschreiten
  • Den gemahlenen Kaffee in den Filter geben, ohne zu drücken oder Ontagnetten zu machen, einfach bis zum Rand nivellieren
  • Auf mittlere Hitze stellen
  • Warten Sie, bis die Flüssigkeit durch den Schornstein aufsteigt, ohne sie zu schlucken (AUSSCHALTEN, SOBALD DER KAFFEEFLUSS BEGINNT, SCHNELL UND FARBLOS ZU GEHEN)
  • Vor dem Servieren umrühren

Der Moka darf nur mit Wasser und neutralen Reinigungsmitteln gewaschen werden (Achten Sie darauf, gründlich mit Wasser zu spülen), niemals in der Spülmaschine oder mit scheuernden Schwämmen.

Moka specialty coffee

FILTRO V60/CHEMEX

Öffnen

Filter- oder Chemex-Kaffee erfordert Präzision bei Timing und Gewicht, einige Ratschläge:

  • Qualitätskaffee
  • Röstung innerhalb von 20 Tagen
  • Mittlerer Mahlgrad (mittelgrob für Chemex)
  • Gefiltert oder Flasche
  • Wassertemperatur ca. 90-94°, je nach verwendetem Kaffee (in der Regel bei höheren Temperaturen gewaschen)
  • Etwa 15 g gemahlener Kaffee pro 250 g Wasser (Chemex mindestens 30 g pro 500 g Wasser)
  • 30-40 Sekunden vorbrühen und heißes Wasser einfüllen, um das doppelte Gewicht des verwendeten Kaffees zu erhalten
  • Gießen Sie das Wasser in zwei oder drei Schritten nach Belieben mit einer Drehrichtung auf Achten Sie darauf, nicht zu viele Turbulenzen zu erzeugen
  • Kontakt-/Durchlaufzeit ca. 3 Minuten (4-5 für Chemex)

Für Filtersysteme wird allgemein ein leichtes Anstoßen empfohlen

Caffè filtro e chemex specialty coffee

AEROPRESS

Öffnen

Aeropress erfordert einige Präzisionsregeln:

  • Qualitätskaffee
  • Innerhalb von 20 Tagen rösten
  • Mittlerer Mahlgrad (oder wie bevorzugt)
  • Gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden
  • Wassertemperatur ungefähr 85-90°
  • Eine Dosis von ungefähr 17 g pro 200-220 g Wasser
  • Wasser zum Voraufgießen 30-40 Sekunden lang aufgießen
  • Mit dem passenden Löffel mischen
  • Gießen Sie dann das restliche Wasser ein und schließen Sie den Deckel
  • Drehen Sie die Aeropresse auf den Kopf und drücken Sie fest, aber konstant, bis die Extraktion abgeschlossen ist
  • Gesamtkontakt-/Aufgusszeit von 2-3 Minuten
Aeropress best specialty coffee

ANDERE SYSTEME

Öffnen

Es gibt Dutzende verschiedener Systeme zum Extrahieren von Kaffee, wir haben die wichtigsten hier zusammengefasst, aber wenn Sie wissen möchten, wie man die anderen nicht auf der Liste macht, kontaktieren Sie uns

Klimaneutraler Versand mit Shopify Planet
Klimaneutraler Versand für alle Bestellungen
104kg
abgebaute Versandemissionen
Das ist wie...
264
Meilen, die von einem durchschnittlichen Benzinauto zurückgelegt werden
Wir unterstützen Innovationen bezüglich...
Direct Air Capture
Bioöl
Mineralisierung
Schließen (Esc)

Abonnement für Spezialitätenkaffee

Abo für Spezialitätenkaffees Sie lieben die besten Kaffeespezialitäten, haben aber keine Lust oder Zeit, die richtigen auszuwählen?
Abonnieren Sie unseren Service. Sie können zwischen 2 oder 4 Paketen wählen, die jeden Monat direkt zu Ihnen nach Hause geliefert werden .

Gehen

Altersüberprüfung

Indem Sie auf die Eingabetaste klicken, bestätigen Sie, dass Sie alt genug sind, um Alkohol zu konsumieren.

Einkaufswagen