BLEND-SPEZIALITÄT - DER DAMPF & CO. Direkt zum Inhalt

BLEND SPEZIALITÄT - THE STEAM & CO.

Normaler Preis €14,00

Einzelpreis pro 

Braten:
Format:

Wir möchten Sie mit dieser Blend-Spezialität auf eine sensorische Reise mitnehmen. Ein Kaffee, den wir für Sie kreiert haben, die anspruchsvoll sind und einen süßen und eleganten Kaffee lieben, mit exotischen Aromen und einem vollen Geschmack. Ein Kaffee, der Ihnen viele Bauchschmerzen ersparen wird, die Sie bisher hatten. Vergessen Sie den bitteren Geschmack! Es ist ein Versprechen. In diesem Kaffee finden Sie den Geschmack von Haselnüssen, braunem Zucker und Butterkeksen, aber auch noch viel mehr.

Blend dei migliori caffè specialty Torrefazione artigianale a Verona

Puoi scegliere il caffè in base al gusto

SENSORISCHE BESCHREIBUNG

Sensorisches Profil: Ausgewogen und süß
Aroma: Haselnüsse, Pflaumen, Zitronentee, tropische Früchte
Geschmack & Körper: Süß und ausgewogen, weich und intensiv, voller Körper
Hinweis: Kakao, Haselnüsse, Blaubeermarmelade, Pflaumen, brauner Zucker, Butterkekse

TECHNISCHE BESCHREIBUNG
Paketgewicht 250g
Herkunft Brasilien-Äthiopien
Verfahren Halbgewaschen-Gewaschen-Natur
Feuchtigkeit 10,1%
Dichte 725g/l

 

GESAMTE BESCHREIBUNG

Als wir uns entschieden, unsere Mischung Arabica Specialty The Steam Co. zu produzieren, hatten wir die Mission des Projekts klar vor Augen, nämlich die Herstellung eines einzigartigen Kaffees, z Helfen Sie Barista zu verkaufen hochwertiger Kaffee für tägliche Kunden.

Beim Studieren des Profils wollten wir „Süße und Ausgewogenheit“ hervorheben, unsere beiden Stärken, die wir schon immer im Auge hatten.

Wir begannen, die Kaffees auf dem Markt zu erkunden und versuchten, wie es der Küchenchef jeden Tag tut, sie Röstung für Röstung zu kombinieren.

Die Zusammensetzung der 100% Spezial-Arabica-Mischung „The STEAM Co.“:

Mit Mantiqueira de Minas Kaffee aus Brasilien haben wir endlich die großartige Basis gefunden, die erstaunliche Haselnuss- und Kakaonoten verleiht.

Hinzufügen der Eleganz und Komplexität, die Äthiopien Bensa Lavato verleihen kann.

Wir haben am Ende Melassenoten und Heidelbeermarmelade mit unserem Äthiopien Yirgacheffe Konga Naturale hinzugefügt.

"Der DAMPF & Co." ist ideal für Getränke auf Milchbasis, bei denen der Kaffee die Ausgewogenheit und Süße der Milch selbst zunehmend verbessern kann. Sie werden ein ganzes "Gebäckmenü" in Ihrem Mund entdecken, ebenso wie Aromen.

 

Wie man wählt:

AZOTO E SOTTO VUOTO

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I nostri pacchetti sono tutti confezionati in atmosfera protetta (prima sotto vuoto e poi inseriamo Azoto), usando questa particolare tecnologia che elimina l'ossigeno nel pacchetto, il caffè rimane fresco fino a 3 mesi dopo la tostatura.

BRATEN

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Wir rösten auf zwei verschiedene Arten und unterteilen uns in zwei Hauptgruppen, basierend auf der Art der Extraktion:

  • Klar: geeignet für Extraktionen vom Typ FILTER/Aeropress oder für diejenigen, die einen Kaffee mit einer ausgeprägten Säurenote und vielen Aromen suchen.
  • Medium: geeignet für Espresso/Moka-Extraktionen oder für diejenigen, die einen Kaffee mit einem viel intensiveren Geschmack und einem Hauch von Bitterkeit wünschen.
come scegliere il miglior caffè in base alla tostatura

SCHLEIFEN

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Es gibt Dutzende von verschiedenen Mahlgraden, es kann gesagt werden, dass jede Maschine oder Ausrüstung braucht einen Grind ad hoc.

Bei uns können Sie wählen, ob Sie gemahlenen Kaffee für Moka oder Filter kaufen möchten.

Wir haben versucht, sie wie folgt zusammenzufassen:

  • Ibrik/Cezve:
  • Espresso:
  • Moka:
  • V60-Filter:
  • Chemex:
  • Französische Presse/Ei:
Le diverse macinature per i migliori specialty coffee

QUANTO DURA?

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Il caffè ha una durata limitata quando parliamo di qualità. Anche se in etichetta si può scrivere fino a 24 mesi, in genere il caffè di alta qualità, in pochi mesi ha perso la maggiorparte del sapore e dell'aroma. Consigliamo di berlo tra i 10 giorni e i 60 giorni dopo la data di tostatura (a patto che il sacchetto non sia mai stato aperto). Quando il sacchetto viene aperto, la qualità del caffè deteriora rapidamente sempre e in pochi giorni si perdono aromi e sapore. Purtroppo non sempre viene scritta la data di tostatura, soprattutto dalle aziende più grandi. Sui nostri pacchetti la trovi chiaramente scritta sul retro.

P.S. i nostri sacchetti sono tutti confezionati con sotto vuoto e aggiunta di Azoto, che prolunga la durata potenziale del prodotto.

Wie macht man:

ESPRESSO

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Espresso erfordert einige Präzisionsregeln:

  • Qualitätskaffee
  • Rösten innerhalb von 30 Tagen
  • Feiner Mahlgrad
  • Wassertemperatur ca. 90-92°
  • Eine einzelne Portion von 8-9 g (doppelt von 15-17 g)
  • Extraktionszeit ca. 25 Sekunden

Der Einsatz hochwertiger Espressomaschinen (ab 600 € aufwärts) kann für ein besseres Ergebnis sorgen.
Maschinen, die auch eine Kaffeemühle haben, um „frischen“ Kaffee zu mahlen, sind vorzuziehen

Macchina espresso specialty coffee

ALLE

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Der Moka erfordert ein wenig Aufmerksamkeit:

  • Verwenden Sie gefiltertes oder abgefülltes Wasser (KEIN TAP)
  • Rösten innerhalb von 30 Tagen
  • Mittelfeiner Mahlgrad
  • Füllen Sie den Boiler mit Wasser, ohne das Ventil zu überschreiten
  • Den gemahlenen Kaffee in den Filter geben, ohne zu drücken oder Ontagnetten zu machen, einfach bis zum Rand nivellieren
  • Auf mittlere Hitze stellen
  • Warten Sie, bis die Flüssigkeit durch den Schornstein aufsteigt, ohne sie zu schlucken (AUSSCHALTEN, SOBALD DER KAFFEEFLUSS BEGINNT, SCHNELL UND FARBLOS ZU GEHEN)
  • Vor dem Servieren umrühren

Der Moka darf nur mit Wasser und neutralen Reinigungsmitteln gewaschen werden (Achten Sie darauf, gründlich mit Wasser zu spülen), niemals in der Spülmaschine oder mit scheuernden Schwämmen.

Moka specialty coffee

FILTRO V60/CHEMEX

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Filter- oder Chemex-Kaffee erfordert Präzision bei Timing und Gewicht, einige Ratschläge:

  • Qualitätskaffee
  • Röstung innerhalb von 20 Tagen
  • Mittlerer Mahlgrad (mittelgrob für Chemex)
  • Gefiltert oder Flasche
  • Wassertemperatur ca. 90-94°, je nach verwendetem Kaffee (in der Regel bei höheren Temperaturen gewaschen)
  • Etwa 15 g gemahlener Kaffee pro 250 g Wasser (Chemex mindestens 30 g pro 500 g Wasser)
  • 30-40 Sekunden vorbrühen und heißes Wasser einfüllen, um das doppelte Gewicht des verwendeten Kaffees zu erhalten
  • Gießen Sie das Wasser in zwei oder drei Schritten nach Belieben mit einer Drehrichtung auf Achten Sie darauf, nicht zu viele Turbulenzen zu erzeugen
  • Kontakt-/Durchlaufzeit ca. 3 Minuten (4-5 für Chemex)

Für Filtersysteme wird allgemein ein leichtes Anstoßen empfohlen

Caffè filtro e chemex specialty coffee

AEROPRESS

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Aeropress erfordert einige Präzisionsregeln:

  • Qualitätskaffee
  • Innerhalb von 20 Tagen rösten
  • Mittlerer Mahlgrad (oder wie bevorzugt)
  • Gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden
  • Wassertemperatur ungefähr 85-90°
  • Eine Dosis von ungefähr 17 g pro 200-220 g Wasser
  • Wasser zum Voraufgießen 30-40 Sekunden lang aufgießen
  • Mit dem passenden Löffel mischen
  • Gießen Sie dann das restliche Wasser ein und schließen Sie den Deckel
  • Drehen Sie die Aeropresse auf den Kopf und drücken Sie fest, aber konstant, bis die Extraktion abgeschlossen ist
  • Gesamtkontakt-/Aufgusszeit von 2-3 Minuten
Aeropress best specialty coffee

ANDERE SYSTEME

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Es gibt Dutzende verschiedener Systeme zum Extrahieren von Kaffee, wir haben die wichtigsten hier zusammengefasst, aber wenn Sie wissen möchten, wie man die anderen nicht auf der Liste macht, kontaktieren Sie uns

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