Die Cafés in Ruanda machen uns nicht verrückt, DIE ANDEREN!

Das lohnt sich umso mehr, denn trotz unserer Skepsis hat es uns wirklich beeindruckt. Ein süßer und komplexer natürlicher Spezialitätenkaffee mit Noten von Erdbeertrauben, kandierter Orange und saftigem Aroma. Süß, anhaltend und vollmundig.

Dieser Kaffee ist Teil des Mare Terra-Projekts „Brustkrebsprävention“ und wir freuen uns, sie auch dank Ihnen unterstützen zu dürfen!

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Hofverkaufspreis

Hofladenpreis: 10,58€

Der Farmgate-Preis ist letztlich der tatsächliche Preis, der an den Bauern gezahlt wird, der den Kaffee ursprünglich produziert hat. Letztlich ist es der transparenteste Preis, den Sie finden können.
Zum Farmgate-Preis müssen dann vor Ankunft in der Rösterei noch folgende Kosten hinzugerechnet werden (die oft bis zu 40-50 % mehr ausmachen):

Verpackungskosten
Bearbeitungskosten am Ursprungsort
Logistikkosten (Versand und Zölle)
Bearbeitungskosten bei der Ankunft
Zollabfertigungskosten und Pflanzenschutzkontrollen in Europa
Interne Transportkosten

SENSORISCHE BESCHREIBUNG

Sensorisches Profil: Süß und komplex

Geschmack und Körper: Süß, anhaltend und vollmundig

Sensorische Hinweise: Erdbeertrauben, kandierte Orange, Likör

TECHNISCHE BESCHREIBUNG

Herkunft	Ruanda
Bereich	Nyamagabe
Genossenschaft/Bauernhof	Muganza
Mikrolot	Rusatira
Höhe	1700-2000m
Vielfalt	Roter Bourbon
Verfahren	Natürlich

GESAMTE BESCHREIBUNG

Bauer:Emmanuele Rutsatira ist der Besitzer von Baho Coffee, einem Familienunternehmen; Emmanuele verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Branche, da sie zuvor 15 Jahre lang für einen Kaffeeexportkonzern in Ruanda gearbeitet hat. Im Jahr 2016 startete er sein Projekt. Emmanueles Ziel war es, Waschstationen in verschiedenen Gebieten Ruandas zu finden, um die verschiedenen am Ursprungsort hergestellten Profile anzubieten. Baho Coffee verfügt derzeit über 12 Waschstationen im ganzen Land, wo das Unternehmen Kirschen verarbeitet, um die Qualität seiner Produkte sicherzustellen. Der Name „Baho“ kommt von einem Ausdruck, der „Leben haben, stark sein und Widrigkeiten überwinden“ bedeutet. Emmanuele spiegelt sich in diesem Ausdruck wider, denn nach vielen Bemühungen gelang es ihm, seine Familie voranzubringen, und heute ist er ein Unternehmer, der mit den Kaffeebauern zusammenarbeitet, um sie zu stärken und sich Tag für Tag zu verbessern.
Baho Coffe ist ein familiengeführtes Unternehmen und Emmanuel arbeitet mit über 16.000 Kaffeebauern zusammen und besitzt 12 Waschstationen in Ruanda, wo er Kaffeekirschen von Kleinbauern und Kooperativen erhält und sie zu gebrauchsfertigem Rohkaffee für den Export verarbeitet.

Prozess: Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet und in Tanks selektiert, um diejenigen mit höherer Qualität und Reife zu trennen. Darüber hinaus stellt dieser Schritt sicher, dass die Bakterien und Enzyme auf der Oberfläche der Kirschen erhalten bleiben Die Schalen sind beim nächsten Trocknen auf Hochbeeten nicht aggressiv. Beim Trocknen der Steinfrüchte wird ein undurchsichtiges Material verwendet, das die Feuchtigkeit speichert. Der Prozess wechselt zwischen offenen und geschlossenen Phasen. Wenn der Kaffee geöffnet und gleichmäßig verteilt wird, kommt es zu einer normalen Oberflächentrocknung. Außerdem wird der Kaffee von Zeit zu Zeit sehr gut mit Material abgedeckt, wie in einem Schlafsack. Diese Technik steigert die Gärung erheblich und ermöglicht die Aufrechterhaltung der hohen Dichte des Getreides; die fruchtigen und weinigen Noten.