Warum einen Spezialitätenkaffee kaufen? 5 Schlüsselpunkte

Specialty Coffee hat sich mittlerweile von einer einfachen Bewegung, die in der Vergangenheit von Big Playern unterschätzt wurde, zu einer konsolidierten Realität auch im italienischen Panorama entwickelt, wenn einerseits die Zahlen sehr klein sind und Specialty Coffee andererseits als Nischenprodukt platziert werden die Verbrauchszahlen (und Anerkennung) werden ständig wachsende als auch in unserem Land.

 

So sehr, dass einige von denen, die Specialty Coffee als vorübergehende Mode mit einem Ende in ein paar Jahren bezeichnet haben, heute mit Produkten auf den Markt kommen, die irgendwie versuchen, die Idee von Specialty Coffee zu replizieren. 

Aber wenn es um Spezialitätenkaffee geht, was ist das?
Eine kurze Einführung in einen Specialty Coffee ist immer gut

Specialty Coffee ist im Grunde ein Kaffee von höchster Qualität (der höchstmögliche auf dem Markt), geröstet, frisch geröstet verkauft, damit seine Bedingungen nicht durch lange Verpackungszeiten oder anderes verschlechtert werden, extrahiert mit größtem Respekt für die Qualitätsprodukt.
Ein wunderbarer und teurer Brunello di Montalcino, 4 Wochen nicht offen gelassen, nicht mehrmals kopfüber geschüttelt und nicht in Pappbechern serviert.

Oder einen fantastischen Artisan Panettone von irgendeinem Konditormeister, genommen und zerbröckelt für 2 Wochen offen gelassen und dann in Sojamilch eingeweicht * (* ja, es heißt nicht Latte laut Gesetz, aber es gibt eine gute Idee), dafür gebe ich 45 € aus Panettone, mag ich es in vollen Zügen seiner Qualität genießen.

Schauen wir uns diese fünf an:

1. Rückverfolgbarkeit: Spezialitätenkaffees stammen aus einer kontrollierten und sicheren Lieferkette, die Kosten, die zusätzlich zu einem anderen Kaffee bezahlt werden, sind durch den nächsten Punkt Nachhaltigkeit gegeben. Der Verbraucher muss sicherstellen, dass die Produkte, die er als Spezialität kauft, eine Lieferkette haben, die dem Landwirt so nahe wie möglich kommt (z. B. Brasilien Santos, Kolumbien Supremo, Äthiopien Sidamo, Guatemala SHB usw Wine“, würden Sie es als Special Wein in der Enoteca kaufen?).
2. Nachhaltigkeit: Spezialitätenkaffees holen die Bauern, die sie produzieren, aus der Logik des C-Marktes (oder der Markt, der ganze Bevölkerungen in Origin erstickt und verarmt), einfach weil es auf dem Prinzip Qualität, höhere Qualität, höherer wirtschaftlicher Wert beruht.
3. Fairer Preis: Sie das Wesentliche für ein würdiges Leben Kaffeespezialitäten, mehr bezahlt und die Lieferkette bis zum Bauer, damit sie eine bessere Gegenwart und Zukunft unterstützen, ihre Kinder zur Schule schicken, geben, die Arbeitnehmer in Origin eine Zahlung fair haben und dass führt sie aus Armut und Ausbeutung.
4. Handwerkskunst: Zu tun , sein Möglichstes der Qualitätskette hoch zu halten (wenn es wahr ist , dass Artigiano bedeutet nicht unbedingt „gutes Produkt“ A Specialty Coffee ( in der Regel Artisan), der in seinem Labor versucht auch die Roaster unterstützt, ist es jedoch wahr , dass nur Arbeits und ausschließlich eine Kaffeesorte wie die "Spezialität" vermittelt Ihnen enormes Röstwissen und Respekt vor ihnen).
5. Qualität: Letztendlich gibt Ihnen der Kauf eines Spezialitätenkaffees die Gewissheit, dass in dieser Kaffeepackung ein Wert steckt, der fast immer von einer sehr hohen Qualität unterstützt wird, von Aromen und Geschmacksrichtungen, die im Laufe der Jahre verloren gegangen sind, Geschichten von Menschen und Emotionen, die auftauchen in Herkunft und endet in Ihrem Cup auf.

Handwerk und Industrie sind keine Fische im selben Meer, wir machen einfach unterschiedliche Jobs für eine andere Zielgruppe. Was ich bedaure ist, dass das Massenpublikum süchtig nach der Idee geworden ist, manchmal schlechten Kaffee zu trinken, nur weil er billig ist. Ohne einer Geschichte, den Menschen, der Lieferkette einen Wert zu geben.