Warum einen Spezialitätenkaffee kaufen? 5 Schlüsselpunkte
Inzwischen hat sich Specialty Coffee von einer früher von den großen Akteuren unterschätzten Bewegung zu einer etablierten Größe auch in der italienischen Szene entwickelt. Einerseits sind die Zahlen noch sehr klein und positionieren Specialty Coffee als Nischenprodukt, andererseits wachsen der Konsum (und die Wertschätzung) auch in unserem Land stetig.
So sehr, dass ein Teil derjenigen, die Specialty Coffee einst als vorübergehenden Trend abgetan haben, heute mit Produkten auf den Markt kommen, die in gewisser Weise versuchen, die Idee von Specialty Coffee zu replizieren.
„Specialty und kommerzieller Kaffee sind zwei gegensätzliche Märkte, die oft auch unterschiedliche Zielgruppen haben, deshalb treten sie sich nicht auf die Füße“
Aber was genau ist Specialty Coffee?
Eine kurze Einführung, was Specialty Coffee eigentlich ist, ist immer sinnvoll.
Specialty Coffee ist im Grunde ein Kaffee von höchster Qualität (die bestmögliche auf dem Markt), angemessen geröstet, frisch geröstet verkauft, damit seine Eigenschaften nicht durch lange Verpackungszeiten oder Ähnliches beeinträchtigt werden, und mit größtem Respekt vor dem Qualitätsprodukt zubereitet.
Ein wunderbarer und teurer Brunello di Montalcino wird nicht vier Wochen lang offen gelassen, nicht mehrmals kopfüber geschüttelt und nicht in Pappbechern serviert.
Ein wunderbarer und teurer Brunello di Montalcino wird nicht vier Wochen lang offen gelassen, nicht mehrmals kopfüber geschüttelt und nicht in Pappbechern serviert.
Oder ein fantastischer handgemachter Panettone eines Meisterkonditors, der zerbröselt, zwei Wochen offen gelassen und dann in Sojamilch* getaucht wird (*rechtlich kein Milchprodukt, aber es veranschaulicht es gut). Ich gebe 45 € für diesen Panettone aus und möchte ihn in bestmöglicher Qualität genießen.
Was unterscheidet einen Spezialkaffee von einem normalen Kaffee?
Hier sind fünf Punkte:
- Rückverfolgbarkeit: Specialty Coffees stammen aus einer kontrollierten und verlässlichen Lieferkette. Der Aufpreis gegenüber anderem Kaffee ergibt sich aus dem nächsten Punkt, der Nachhaltigkeit. Der Verbraucher muss sicherstellen, dass die als Specialty gekauften Produkte eine Lieferkette haben, die möglichst nah am Bauern liegt (nur Brasilien Santos, Kolumbien Supremo, Äthiopien Sidamo, Guatemala SHB usw. zu nennen, ist wie „Italienischer Rotwein“ zu sagen – würden Sie das als Spezialwein in einer Weinhandlung kaufen?).
- Nachhaltigkeit: Specialty Coffees befreien die Bauern, die sie produzieren, aus der Logik des C-Marktes (dem Markt, der ganze Bevölkerungen in den Ursprungsländern erstickt und verarmt), weil er auf dem Prinzip der Qualität basiert: höhere Qualität bedeutet höheren wirtschaftlichen Wert.
- Fairer Preis: Specialty Coffees werden besser bezahlt und unterstützen die Lieferkette bis zum Bauern, was ihnen eine bessere Gegenwart und Zukunft ermöglicht, ihren Kindern Schulbildung zu ermöglichen und den Arbeitern in den Ursprungsländern eine faire Bezahlung zu sichern, die sie aus Armut und Ausbeutung befreit.
- Handwerklichkeit: Specialty Coffee unterstützt auch den Röster (in der Regel Handwerker), der in seiner Werkstatt sein Bestes gibt, um die Qualität der Lieferkette hochzuhalten (auch wenn Handwerk nicht automatisch „gutes Produkt“ bedeutet, gibt die ausschließliche Arbeit mit Specialty Coffee eine enorme Expertise im Rösten und Respektieren des Kaffees).
- Qualität: Letztlich gibt der Kauf von Specialty Coffee die Gewissheit, dass in der Packung ein Wert steckt, fast immer unterstützt durch höchste Qualität, Aromen und Geschmäcker, die im Laufe der Jahre verloren gingen, Geschichten von Menschen und Emotionen, die im Ursprung entstehen und in Ihren Tassen enden.
Jetzt kannst du bewusster handwerkliche Specialty Coffees auswählen.
Überzeugt? Starte jetzt: Entdecke unsere Single-Origin Specialty Coffees aus Kolumbien, Äthiopien, Kenia und vielen weiteren Herkunftsländern. Wenn du nicht weißt, wo du anfangen sollst, probiere unser Multi-Pack Verkostungsset, um mehrere Herkunftsländer in einer einzigen Lieferung zu entdecken.
