Caffè Specialty Rwanda Kanya Naturale

Il Rwanda è benedetto da condizioni ideali per la coltivazione del caffè, che includono un'elevata altitudine, piogge regolari, terreni vulcanici con una buona struttura organica e un'abbondanza di varietà Bourbon.

La stragrande maggioranza del caffè rwandese è prodotta da piccoli proprietari terrieri; si stima che ce ne siano circa mezzo milione, con appezzamenti di terra spesso non molto più grandi di un solo ettaro per famiglia.

Il caffè viene coltivato in gran parte del paese, con concentrazioni particolarmente elevate lungo il Lago Kivu e nella provincia meridionale. I piccoli proprietari ruandesi si organizzano in cooperative e condividono i servizi di mulini ad acqua centralizzati o stazioni di lavaggio, come sono conosciute localmente. La fioritura avviene tra settembre e ottobre e il raccolto va da marzo a luglio, con le spedizioni che iniziano ad agosto e continuano fino a dicembre.

Produttori

Kanyamibwa Edmond, il precedente proprietario della stazione di lavaggio Kanya, l'ha costruita come mini stazione di lavaggio nel 2014 utilizzando un prestito da RTC. Residente della zona, è sempre stato interessato al caffè e ha utilizzato la stazione per imparare e perfezionare i metodi di lavorazione delle ciliegie.

Negli anni successivi, Kanya è cresciuta fino a lavorare caffè di alta qualità e ha aumentato significativamente la capacità della stazione per gestire volumi maggiori. Kanyamibwa ha utilizzato i profitti di Kanya per costruire una seconda stazione di lavaggio e, nel 2017, ha deciso di vendere Kanya a RTC per poter continuare a gestire adeguatamente le operazioni della sua seconda struttura.

Presso la stazione di lavaggio Kanya vengono seguite rigorose procedure di lavorazione: il caffè viene prima fatto passare attraverso vasche di flottazione per rimuovere eventuali corpi estranei, i chicchi acerbi e quelli che galleggiano. Il caffè poi viene messo ad asciugare su letti rialzati per un periodo che va dai 20 ai 25 giorni.