Come Conservare il Caffè in Grani a Casa: Errori Comuni e Metodi Corretti

Il frigorifero è uno degli errori più comuni: è ricco di umidità e odori. Il caffè è un materiale igroscopico e poroso, quindi si comporta come una spugna, assorbe umidità (con condensa all'apertura) e cattura gli odori, perdendo aroma.

I quattro nemici del caffè sono ossigeno, luce diretta, umidità e sbalzi di temperatura. I chicchi tostati freschi vanno conservati nella confezione originale con valvola unidirezionale (one-way), che lascia uscire la CO2 del degassamento impedendo all'ossigeno di entrare e ossidare i grassi. Tieni il sacchetto sigillato in una dispensa buia a temperatura ambiente costante (15-22°C). Meglio acquistare piccoli lotti in grani (es. 250 g) tostati di recente per la massima freschezza.