نيكاراغوا - أوكونور - أنيروبيكو ناتورالي

دع نفسك تغمر في تجربة حسية فريدة: ملف مستدير وناعم سيستقبلك، كاشفًا ملاحظات عطرية من الفواكه الاستوائية، التوابل والفانيليا. على الحنك، طعم حلو ومستمر، مع جسم جيد وحموضة منخفضة، لتناسق مثالي. 

سعر المزرعة

سعر المزرعة: 7.70€

سعر المزرعة هو في النهاية السعر الحقيقي المدفوع للمزارع الذي أنتج القهوة في الأصل. إنه السعر الأكثر شفافية الذي يمكن العثور عليه. 
يجب إضافة التكاليف التالية إلى سعر المزرعة قبل الوصول إلى التحميص: 

• تكاليف التعبئة والتغليف
• تكاليف المناولة في المنشأ
• تكاليف اللوجستيات (الشحن والرسوم الجمركية)
• تكاليف المناولة عند الوصول
• تكاليف التخليص الجمركي والفحوصات الصحية النباتية في أوروبا
• تكاليف النقل الداخلي 
• هامش ربح المستورد/الممثل

الوصف حسي

الملف الحسي: مستدير وناعم
الملاحظات العطرية: فواكه استوائية، توابل، فانيليا
الطعم والجسم: حلو ومستمر، جسم جيد، حموضة منخفضة

الوصف تقنية

الوصف مكتمل

كافيتوس دي سيغوفيا: ثلاثة أجيال من التميز في القهوة النيكاراغوية

تأسست في عام 2015 على يد الأختين آنا ومارثا ألبير سوتومايور، تمثل كافيتوس دي سيغوفيا الشغف والخبرة لعائلة وصلت إلى الجيل الثالث في عالم زراعة القهوة في نيكاراغوا. كانت رؤيتهم الأولية واضحة: معالجة وتصدير قهوة عالية الجودة، سواء من ممتلكاتهم أو من واقع محلي آخر. اليوم، هذه التعاونيات الديناميكية هي ركيزة للمجتمع، حيث توظف أكثر من 40 عاملًا موسميًا – منهم 19 امرأة من منطقة موزونتي وتحافظ على ثمانية موظفين بدوام كامل. تصدّر كافيتوس دي سيغوفيا سنويًا 6000 قنطار من القهوة، أي ما يعادل حوالي 272,500 كيلوغرام. يقع المقر الرئيسي استراتيجيًا عند الكيلومتر 231 من طريق أوكونتال - جالابا، على بعد 300 متر شمال راماميسا، موزونتي، نوفا سيغوفيا، نيكاراغوا. من بين ممتلكاتهم المزارع الشهيرة فينكا أغوا ساركا، فينكا إل نارانخال وفينكا سانتا هيلينا.

التزام بالجودة والاستدامة

تتميز التعاون بعمق التزامها تجاه الأعضاء، من خلال تقديم الدعم الفني المؤهل، والتدريب المستمر لتحسين الجودة، والدعم المالي الموجه لتعزيز المزارع وتقدير المحصول. تفخر كافيتوس دي سيغوفيا أيضًا بشهادتها HACCP، الصادرة عن المعهد النيكاراغوي لحماية وصحة الزراعة (IPSA)، وهي ضمان لأعلى المعايير في التدابير الصحية والصحة النباتية

مزرعة أغوا ساركا: التقليد، الابتكار والتنوع

مزرعة أغوا ساركا هي واحدة من جواهر التعاون، تُدار لأكثر من ثلاثين عامًا بواسطة إيساسيو خافيير ألبير فيلتشيز، الذي ورثها من عائلته. تقع على الكيلومتر 250 من طريق أوكوتال - لاس مانوس في ديبيلتو، نوفا سيغوفيا، وتمتد هذه الملكية الواسعة على مساحة 56.33 هكتارًا، مع إنتاج متوسط يبلغ 14 قنطارًا من القهوة لكل هكتار. موقعه المتميز، بين 1200 و1400 متر ارتفاعًا، يعزز زراعة مجموعة استثنائية من القهوة، بما في ذلك كاتورا، كاتواي أماريلو، كاتواي روجو، ماراكاتورا، أوفاتا، باراينيما، مارسيلزا وجيشا، مزدهرة على أراضٍ طينية رملية. يتم الحصاد بين نوفمبر ومارس، وهي فترة يشغل فيها 25 عاملًا دائمًا و85 موظفًا إضافيًا للحصاد والمعالجة.

الميكرو-لوتو أوكونور: التميز المولود من الطبيعة

الميكرو-لوتو أوكونور، المزروع على ارتفاع 1350 مترًا على قطعة أرض مساحتها 2.82 هكتار، هو مثال بارز على الممارسات الصديقة للبيئة. تستخدم المزرعة الغطاء النباتي الغابي، وأشجار الفاكهة والموز لتوفير ظل طبيعي وصحي لنباتات القهوة. ينعكس الاهتمام بالبيئة في استخدام مبيدات حشرية منخفضة الكثافة وأسمدة عضوية ومعدنية. إدارة دقيقة، مع تقليم منتظم ومراقبة الظل، تضمن صحة مثالية للنباتات، في حين أن الحصاد يتم يدويًا بدقة، حيث يتم اختيار الكرز الأكثر نضجًا فقط.

عملية المعالجة اللاهوائية: النقاء والدقة

بعد اختيار دقيق، تُخضع حبات القهوة لعملية تعويم ثم تُحفظ في براميل بلاستيكية لمدة 72-120 ساعة، وهي عملية لا هوائية تعزز من خصائصها العطرية. يتم النقل إلى مركز المعالجة في أكياس بلاستيكية وماسن، مما يضمن أقصى درجات النظافة. في الطاحونة الجافة، تُجفف القهوة بعناية على أسرة أفريقية، داخل منشآت مغطاة تمنع ملامستها للأرض. يساهم استخدام المشاط من مادة PVC أثناء الحركة في الحفاظ على نقاء المنتج. بعد التجفيف، تُخزن القهوة بشكل منفصل في مناطق مخصصة بالمخزن، دائمًا في أكياس بلاستيكية وماسن جديدة. يتبع ذلك فترة راحة تقارب الشهر، ثم تُقشر القهوة، وتصنف، وأخيرًا تُعبأ في أكياس من الجوت وحقائب إيكوتاكت للتصدير، وفقًا لمعايير ICO.

الرؤية والمستقبل: زراعة التميز المستدام

مزرعة أغوا ساركا ليست مجرد مزرعة، بل نموذج للاستدامة، تعزز المبادرات الاجتماعية والبيئية بشكل شامل. يتم تعويض المزارعين بشكل عادل بناءً على جودة القهوة التي ينتجونها، ويتلقون مكافأة على القهوة المغلفة جيدًا. على الرغم من أن التحدي الرئيسي يتمثل في التغيرات المناخية التي زادت من تكاليف الإنتاج، تشمل الخطط المستقبلية لأغوا ساركا تحسين نظام المعالجة الرطبة لتحسين كفاءة الإنتاج والجودة. تُعد مزرعة أغوا ساركا مثالًا بارزًا على الالتزام بالزراعة المستدامة للقهوة، والإنتاج عالي الجودة، ودعم المجتمع، مما يضمن مستقبلًا مزدهرًا للقهوة النيكاراغوية.