CÁPSULA - ETIOPÍA BENTI NENKA NATURALE - EDICIÓN LIMITADA
Impuesto incluido.
Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.
En stock
¡Prepara tus papilas gustativas para una nueva experiencia sensorial! Te presentamos nuestro Etiopía Natural Specialty Coffee en EDICIÓN LIMITADA. Una vez que lo pruebes, te será imposible volver a beber cafés convencionales de baja calidad. Este café specialty, que proviene de la cuna del Arábica, ha sido cuidadosamente seleccionado por nuestro equipo interno, tostado con un perfil adecuado para las cápsulas para resaltar su complejidad sensorial. El cuerpo es intencionadamente medio-bajo pero muy aterciopelado, persistente y en nariz es una explosión de aromas que van desde la fruta madura de pulpa amarilla hasta el arándano y la violeta. Con una gran dulzura y equilibrio, sin sabor amargo ni quemado.
Estas cápsulas te sostienen en los momentos difíciles, cuando todo a tu alrededor parece plano y gris.
DESCRIPCIÓN COMPLETA
¿Alguna vez has leído una descripción tan detallada de un café en cápsula?
Situado en el pueblo de Benti Nenka, en Hambela Wamena, Guji, el Guduba Wet Mill procesa el café de 589 pequeños agricultores, cada uno de los cuales maneja parcelas que van de 1 a 2 hectáreas. Fundado en 2012, el molino se encuentra a una altitud entre 1.900 y 2.170 metros, lo que contribuye a la calidad única del café.
Los agricultores Guji siguen prácticas agrícolas tradicionales, a menudo asociando el café con otros cultivos alimentarios para maximizar el uso del territorio. Estas fincas operan por defecto de manera orgánica, con un uso mínimo de fertilizantes o pesticidas. La mayoría de las actividades agrícolas, incluida la cosecha, se realizan manualmente debido al pequeño tamaño de las fincas.
Las cerezas se recolectan a mano y se entregan al molino húmedo o a los centros de recolección cercanos. En el molino, las cerezas se seleccionan cuidadosamente para eliminar defectos antes del despulpado. El café pasa por un proceso de fermentación que dura aproximadamente 24 horas, que puede variar según las condiciones climáticas. Después de la fermentación, los granos se lavan cuidadosamente y se clasifican según la densidad. Luego se sumergen en agua durante otras 12-24 horas para garantizar la eliminación completa de cualquier residuo de mucílago.
El proceso de secado se realiza en camas elevadas durante 12-16 días, con volteos y selección regulares para mantener una calidad constante. Durante este período, los granos se protegen del calor directo y la humedad, cubriéndolos durante las horas más calurosas del día y durante la noche.
LISTA DE MÁQUINAS COMPATIBLES
Como escoger:
NITRÓGENO Y VACÍO
Todos nuestros paquetes están empaquetados en atmósfera protegida (primero al vacío y luego insertamos nitrógeno). Utilizando esta tecnología particular que elimina el oxígeno en el paquete, el café permanece fresco hasta 3 meses después del tostado.
TOSTADO
Tostamos de dos formas diferentes, dividiéndonos en dos grandes grupos, según el tipo de extracción:
- Clara: indicado para extracciones tipo Filtro/Aeropress, o para quienes buscan un café con una nota de acidez fuerte y muchos aromas.
- Medio: indicado para extracciones de Espresso/Moka, o para aquellos que quieran un café con un sabor mucho más intenso y un toque amargo.
MOLIENDA
Existen decenas de rectificados diferentes, se puede decir que cada máquina o equipo requiere de un rectificado específico.
Con nosotros podrás optar por comprar café molido para Moka o Filtro.
Hemos intentado resumirlos de la siguiente manera:
- Jarra/Cezve:
- Café exprés:
- moca:
- Filtro V60:
- Chemex:
- Prensa francesa/Infusore:
¿CUÁNTO DURA?
El café tiene una vida útil limitada cuando hablamos de calidad. Aunque en la etiqueta se puede escribir hasta 24 meses, generalmente el café de alta calidad ha perdido la mayor parte de su sabor y aroma en unos pocos meses. Recomendamos beberlo entre 10 días y 60 días después del tueste. fecha (siempre que la bolsa nunca haya sido abierta). Cuando se abre la bolsa, la calidad del café siempre se deteriora rápidamente y los aromas y el sabor se pierden a los pocos días. Desafortunadamente, la fecha de tueste no siempre está escrita, especialmente en las empresas más grandes. En nuestros paquetes lo encontrará claramente escrito en la parte posterior.
PD Todas nuestras bolsas están envasadas al vacío con nitrógeno añadido, lo que prolonga la vida útil potencial del producto.
Cómo hacer:
CAFÉ EXPRÉS
El espresso requiere algunas reglas de precisión:
- Café de calidad
- Tostado recomendado dentro de 30-40 días
- Molienda fina
- Temperatura del agua alrededor de 90-92°
- Una dosis única de 8-9 g (dosis doble de 15-17 g)
- Tiempo de extracción aproximadamente 25 segundos.
El uso de máquinas de café espresso de calidad (a partir de 600 €) puede garantizar un mejor resultado.
Preferiblemente son máquinas que también tengan molinillo de café para moler café "fresco"
TODO
La Moka requiere un poco de atención:
- Utilice agua filtrada o embotellada (SIN GRIFO)
- Tostado recomendado dentro de 30-40 días
- Molienda media fina
- Llenar la caldera con agua sin sobrepasar la válvula.
- Coloca el café molido en el filtro sin presionar ni hacer golpes, simplemente nivelalo en el borde.
- Colocar a fuego medio
- Esperar a que el líquido suba por la chimenea, sin dejar que borbotee (APAGAR CUANDO EL CAFÉ EMPIEZA A SER RÁPIDO Y SIN COLOR)
- Mezclar antes de servir
La Moka sólo debe lavarse con agua y cualquier detergente neutro (teniendo cuidado de aclarar bien con agua), nunca en el lavavajillas ni con esponjas abrasivas.
FILTRO V60/CHEMEX
El café filtrado o Chemex requiere precisión en tiempos y pesos, algunos consejos:
- Café de calidad
- Tostado recomendado en 20 días
- Molido medio (medio grande para Chemex)
- Agua filtrada o embotellada
- Temperatura del agua de 90-94° aproximadamente dependiendo del café utilizado (generalmente los lavados a temperaturas más altas)
- Aproximadamente 15g de café molido por cada 250g de agua (Chemex al menos 30g por 500g de agua)
- Preinfusión de 30 a 40 segundos vertiendo agua caliente para duplicar el peso del café utilizado.
- Vierta el agua en dos o tres pasos según lo desee con una dirección de rotación, teniendo cuidado de no crear demasiadas turbulencias.
- Tiempo de contacto/percolación aproximadamente 3 minutos (4-5 para Chemex)
Generalmente se recomienda un tueste ligero para los sistemas de filtrado.
AEROPRESS
El Aeropress requiere algunas reglas de precisión:
- Café de calidad
- Tostado recomendado dentro de 20-30 días.
- Molido medio (o como se prefiera)
- Utilice agua filtrada o botella.
- Temperatura del agua alrededor de 85-90°
- Una dosis de aproximadamente 17 g por 200-220 g de agua.
- Vierta agua para una preinfusión de 30 a 40 segundos.
- Mezclar con la cuchara adecuada.
- Luego vierta el agua restante y cierre la tapa.
- Voltee el aeropress y presione firme pero constantemente hasta completar la extracción.
- Tiempo total de contacto/infusión 2-3 minutos
OTROS SISTEMAS
Existen decenas de sistemas diferentes para extraer café, aquí hemos resumido los principales pero si necesitas saber cómo hacer los demás que no están en la lista, contáctanos
