Spezialitätenkaffee Kolumbien Guayabos Lavato

Dieser Kaffee stammt von 35 Kleinproduzenten aus der Gegend von Ortega in Tolima, die Teil einer Vereinigung namens Cafe Agrario sind.

Cafe Agrario musste mehrere Schwierigkeiten bewältigen, sowohl aufgrund seiner Lage in einer vom Bürgerkrieg betroffenen Region als auch wegen schlechter interner Verwaltung und auf Kredit an Käufer verkauften Kaffees, die die gelieferte Ware nie bezahlt haben. Die Vereinigung wurde 2014 gegründet, doch erst 2017 wurde den Mitgliedern bewusst, dass die Organisation gerade wegen der damaligen miserablen Führung nie offiziell registriert worden war.

In jüngerer Zeit hat sich die Gruppe auf Specialty Coffee konzentriert, um ihrem Produkt einen höheren Wert zu verleihen, und begann auch, den Kaffee vor Ort zu rösten und zu verkaufen. Siruma, der Exportpartner für Specialty Coffee in Kolumbien, hat in diese Gemeinschaft investiert: Ihre Agronomin Pilar hat Schulungs-Workshops abgehalten, die sich sowohl auf die Verarbeitungsmethoden des Kaffees als auch darauf konzentrierten, wie die Vereinigung selbst strukturiert und organisiert werden kann (ein Bedarf, der sich aus der Analyse der ersten Daten klar herausstellte). Den Produzenten wurde außerdem beigebracht, wie man Cupping (die technische Verkostung) durchführt, damit sie die Qualität ihres eigenen Kaffees umfassend verstehen können.

Das Ziel der Vereinigung ist es, weiter Fortschritte zu machen und ein eigenes Lager sowie einen eigenen Einkaufspunkt für die Mitglieder zu erhalten. Dies würde es ihnen ermöglichen, den Kaffee direkt an Siruma zu liefern und so eine stärkere vertikale Integration der Lieferkette und eine solidere Kontrolle zu erreichen. Sie haben gerade ihre ersten Kaffees eigenständig an Siruma geliefert, was einen Meilenstein auf ihrem Wachstumsweg darstellt.

Die Vereinigung ist seit 2020 biozertifiziert und stellt eigenständig einen organischen Dünger her, den sie unter den verschiedenen Produzenten verteilt. Sie hat außerdem in Schulungen für ein besseres Abwassermanagement investiert, um die umliegende Umwelt zu schützen.

Während der Ernte wird der Kaffee alle 20 Tage entpulpt, und die Pflücker erhalten eine finanzielle Prämie für die Auswahl ausschließlich reifer Kirschen. Nach der Ernte und dem Transport zur Aufbereitungsstation wird der Kaffee entpulpt und 24 Stunden lang in gekachelten Becken fermentiert. Anschließend wird der Kaffee dreimal gewaschen und zum Trocknen auf afrikanische Beete gebracht.