Direkt zum Inhalt
Schließen (Esc)

Abonnement für Spezialitätenkaffee

Sie haben eine Leidenschaft für die besten Kaffeespezialitäten, haben aber weder die Lust noch die Zeit, die richtigen auszuwählen?
Wenn Sie unseren Service abonnieren, können Sie zwischen 2 oder 4 Paketen wählen, die jeden Monat direkt zu Ihnen nach Hause geliefert werden.

gehen

COLD BRRR - Kaltextraktionsmischung

Normaler Preis €16,00

inkl. MwSt.

Versand wird beim Checkout berechnet

Braten:
Format:

Ausverkauft

Die Mischung für Cold Brew wurde untersucht, indem drei verschiedene Kaffees gemischt wurden, um Körper und Dicke von Natural Brazil, die blumigen und natürlichen äthiopischen Noten und schließlich die Süße und Zitrusnoten von Kolumbien zu erhalten.
Specialty coffee blend per Cold Brew

Specialty coffee blend per Cold Brew caffè freddo

REZEPT:

Cold Brew (Eintauchen):

80 g mittel gemahlener Kaffee (Mokka)

1 Liter kaltes Wasser (am besten aus Flaschen)

Etwa 8 Stunden in einem Behälter ruhen lassen (am besten luftdicht verschlossen) im Kühlschrank aufbewahren. Alle paar Stunden kurz umrühren.

Abschließend mit einem feinen Tuch oder speziellem Papier filtern.

Kalter Tropfen (percolazione):

30 g fein gemahlener Kaffee (Espresso)

400g kaltes Wasser (am besten aus Flaschen)

Geben Sie den gemahlenen Kaffee in den Korb und das Wasser in den Behälter darüber, öffnen Sie den Wasserhahn (falls vorhanden), damit jede Sekunde ein Tropfen Wasser, fällt auf den Kaffee, indem man ihn aufgießt, bis er erschöpft ist (im Allgemeinen 4 bis 6 Stunden).

Im Kühlschrank maximal 48-72 Stunden bei kontrollierter Temperatur lagern.

Kalt mit Eiswürfeln servieren und auf Wunsch mit bis zu 20 % kaltem Wasser verdünnen (je nach Bedarf/Wille).

Wie man wählt:

STICKSTOFF UND VAKUUM
Unsere Verpackungen werden alle in einer geschützten Atmosphäre verpackt (zuerst unter Vakuum und dann fügen wir Stickstoff hinzu). Mithilfe dieser speziellen Technologie, die den Sauerstoff in der Verpackung eliminiert, bleibt der Kaffee bis zu 3 Monate nach der Röstung frisch.
BRATEN

Wir rösten auf zwei verschiedene Arten und unterteilen uns je nach Art der Extraktion in zwei Hauptgruppen:

  • Klar: Geeignet für Extraktionen vom Typ Filtro/Aeropress oder für diejenigen, die einen Kaffee mit einer starken Säurenote und vielen Aromen suchen.
  • Mittel: geeignet für Espresso-/Moka-Extraktionen oder für diejenigen, die einen Kaffee mit einem viel intensiveren Geschmack und einem Hauch Bitterkeit wünschen.
come scegliere il miglior caffè in base alla tostatura
SCHLEIFEN

Es gibt Dutzende verschiedener Schliffe, man kann sagen, dass jede Maschine oder Anlage einen HOC-Schliff benötigt.

Bei uns können Sie gemahlenen Kaffee für Moka oder Filter kaufen.

Wir haben versucht, sie wie folgt zusammenzufassen:

  • Krug/Cezve:
  • Espresso:
  • Moka:
  • V60-Filter:
  • Chemex:
  • French Press/Infusore:
Le diverse macinature per i migliori specialty coffee
WIE LANGE DAUERT ES?

Wenn es um Qualität geht, ist Kaffee nur begrenzt haltbar. Auch wenn auf dem Etikett bis zu 24 Monate vermerkt werden können, hat hochwertiger Kaffee in der Regel innerhalb weniger Monate den größten Teil seines Geschmacks und Aromas verloren. Wir empfehlen, ihn zwischen 10 und 60 Tagen nach der Röstung zu trinken Datum (vorausgesetzt, die Tasche wurde noch nie geöffnet). Beim Öffnen des Beutels nimmt die Qualität des Kaffees immer rapide ab und Aromen und Geschmack gehen innerhalb weniger Tage verloren. Leider wird das Röstdatum insbesondere bei größeren Unternehmen nicht immer angegeben. Auf unseren Paketen finden Sie es deutlich auf der Rückseite.

P.S. Unsere Beutel sind alle mit Stickstoff vakuumverpackt, was die potenzielle Haltbarkeit des Produkts verlängert.

Wie macht man:

ESPRESSO

Espresso erfordert einige Präzisionsregeln:

  • Qualitätskaffee
  • Empfohlene Röstung innerhalb von 30–40 Tagen
  • Feinschliff
  • Wassertemperatur etwa 90-92°
  • Eine Einzeldosis von 8–9 g (doppelte Dosis von 15–17 g)
  • Extraktionszeit ca. 25 Sekunden

Der Einsatz hochwertiger Espressomaschinen (ab 600 €) kann für ein besseres Ergebnis sorgen.
Bevorzugt sind Maschinen, die auch über eine Kaffeemühle verfügen, um „frischen“ Kaffee zu mahlen

Macchina espresso specialty coffee
ALLE

Der Moka erfordert ein wenig Aufmerksamkeit:

  • Verwenden Sie gefiltertes oder abgefülltes Wasser (KEIN Leitungswasser)
  • Empfohlene Röstung innerhalb von 30–40 Tagen
  • Mittelfeiner Mahlgrad
  • Füllen Sie den Kessel mit Wasser, ohne das Ventil zu überschreiten
  • Geben Sie den gemahlenen Kaffee ohne zu drücken oder zu stoßen in den Filter, indem Sie ihn einfach am Rand ausrichten
  • Bei mittlerer Hitze platzieren
  • Warten Sie, bis die Flüssigkeit durch den Schornstein aufsteigt, ohne dass sie gurgelt. (SCHALTEN SIE AUS, SOBALD DER KAFFEEFLUSS SCHNELL UND FARBLOS ZU VERFLIESSEN beginnt)
  • Vor dem Servieren mischen

Der Moka sollte nur mit Wasser und neutralen Reinigungsmitteln gewaschen werden (Achten Sie darauf, sorgfältig mit Wasser nachzuspülen), niemals in der Spülmaschine oder mit scheuernden Schwämmen.

Moka specialty coffee
FILTRO V60/CHEMEX

Filter- oder Chemex-Kaffee erfordert Präzision bei Zeiten und Gewichten. Hier einige Ratschläge:

  • Qualitätskaffee
  • Empfohlene Röstung innerhalb von 20 Tagen
  • mittel geschliffen (mittelgrob geschliffen Chemex)
  • Gefiltertes oder abgefülltes Wasser
  • Wassertemperatur von ca. 90–94 °C, je nach verwendetem Kaffee (in der Regel Kaffee, der bei höheren Temperaturen gewaschen wird).
  • Ungefähr 15 g gemahlener Kaffee pro 250 g Wasser (Chemex mindestens 30 g pro 500 g Wasser)
  • Vorbrühen für 30–40 Sekunden durch Eingießen von heißem Wasser mit der doppelten Menge des verbrauchten Kaffees
  • Gießen Sie das Wasser je nach Wunsch in zwei oder drei Schritten mit rotierender Richtung ein und achten Sie darauf, dass keine zu großen Turbulenzen entstehen
  • Kontakt-/Perkolationszeit ca. 3 Minuten (4-5 für Chemex)

Für Filteranlagen empfiehlt sich grundsätzlich eine helle Röstung

Caffè filtro e chemex specialty coffee
AEROPRESS

Die Aeropress erfordert einige Präzisionsregeln:

  • Qualitätskaffee
  • Empfohlene Röstung innerhalb von 20–30 Tagen
  • Mittlerer Mahlgrad (oder nach Wunsch)
  • Verwenden Sie gefiltertes Wasser oder eine Flasche
  • Wassertemperatur etwa 85-90°
  • Eine Dosis von etwa 17 g pro 200–220 g Wasser
  • Gießen Sie Wasser für eine Vorinfusion von 30–40 Sekunden ein
  • Mit dem entsprechenden Löffel vermischen
  • Anschließend das restliche Wasser einfüllen und den Deckel verschließen
  • Drehen Sie die Aeropresse um und drücken Sie fest, aber gleichmäßig, bis die Extraktion abgeschlossen ist
  • Gesamtkontakt-/Infusionszeit 2-3 Minuten
Aeropress best specialty coffee
ANDERE SYSTEME

Es gibt Dutzende verschiedener Systeme zum Extrahieren von Kaffee. Wir haben die wichtigsten hier zusammengefasst. Wenn Sie jedoch wissen möchten, wie die anderen, die nicht in der Liste aufgeführt sind, funktionieren, kontaktieren Sie uns

Klimaneutraler Versand mit Shopify Planet
Klimaneutraler Versand für alle Bestellungen
242kg
abgebaute Versandemissionen
Das ist wie...
991
Kilometer, die von einem durchschnittlichen Benzinauto zurückgelegt werden
Wir unterstützen Innovationen bezüglich...
Direct Air Capture
Bioöl
Mineralisierung
Back to top

Einkaufswagen

Ihr Einkaufswagen ist im Moment leer

Einkauf beginnen