COLD BRRR - Mischung für die Kaltextraktion

Wir rösten auf zwei verschiedene Arten und unterteilen uns in zwei Hauptgruppen, basierend auf der Art der Extraktion:

• Klar: geeignet für Extraktionen vom Typ FILTER/Aeropress oder für diejenigen, die einen Kaffee mit einer ausgeprägten Säurenote und vielen Aromen suchen.
• Medium: geeignet für Espresso/Moka-Extraktionen oder für diejenigen, die einen Kaffee mit einem viel intensiveren Geschmack und einem Hauch von Bitterkeit wünschen.

Es gibt Dutzende von verschiedenen Mahlgraden, es kann gesagt werden, dass jede Maschine oder Ausrüstung braucht einen Grind ad hoc.

Bei uns können Sie wählen, ob Sie gemahlenen Kaffee für Moka oder Filter kaufen möchten.

Wir haben versucht, sie wie folgt zusammenzufassen:

• Ibrik/Cezve:
• Espresso:
• Moka:
• V60-Filter:
• Chemex:
• Französische Presse/Ei:

Espresso erfordert einige Präzisionsregeln:

• Qualitätskaffee
• Rösten innerhalb von 30 Tagen
• Feiner Mahlgrad
• Wassertemperatur ca. 90-92°
• Eine einzelne Portion von 8-9 g (doppelt von 15-17 g)
• Extraktionszeit ca. 25 Sekunden

Der Einsatz hochwertiger Espressomaschinen (ab 600 € aufwärts) kann für ein besseres Ergebnis sorgen.
Maschinen, die auch eine Kaffeemühle haben, um „frischen“ Kaffee zu mahlen, sind vorzuziehen

Der Moka erfordert ein wenig Aufmerksamkeit:

• Verwenden Sie gefiltertes oder abgefülltes Wasser (KEIN TAP)
• Rösten innerhalb von 30 Tagen
• Mittelfeiner Mahlgrad
• Füllen Sie den Boiler mit Wasser, ohne das Ventil zu überschreiten
• Den gemahlenen Kaffee in den Filter geben, ohne zu drücken oder Ontagnetten zu machen, einfach bis zum Rand nivellieren
• Auf mittlere Hitze stellen
• Warten Sie, bis die Flüssigkeit durch den Schornstein aufsteigt, ohne sie zu schlucken (AUSSCHALTEN, SOBALD DER KAFFEEFLUSS BEGINNT, SCHNELL UND FARBLOS ZU GEHEN)
• Vor dem Servieren umrühren

Der Moka darf nur mit Wasser und neutralen Reinigungsmitteln gewaschen werden (Achten Sie darauf, gründlich mit Wasser zu spülen), niemals in der Spülmaschine oder mit scheuernden Schwämmen.

Filter- oder Chemex-Kaffee erfordert Präzision bei Timing und Gewicht, einige Ratschläge:

• Qualitätskaffee
• Röstung innerhalb von 20 Tagen
• Mittlerer Mahlgrad (mittelgrob für Chemex)
• Gefiltert oder Flasche
• Wassertemperatur ca. 90-94°, je nach verwendetem Kaffee (in der Regel bei höheren Temperaturen gewaschen)
• Etwa 15 g gemahlener Kaffee pro 250 g Wasser (Chemex mindestens 30 g pro 500 g Wasser)
• 30-40 Sekunden vorbrühen und heißes Wasser einfüllen, um das doppelte Gewicht des verwendeten Kaffees zu erhalten
• Gießen Sie das Wasser in zwei oder drei Schritten nach Belieben mit einer Drehrichtung auf Achten Sie darauf, nicht zu viele Turbulenzen zu erzeugen
• Kontakt-/Durchlaufzeit ca. 3 Minuten (4-5 für Chemex)

Für Filtersysteme wird allgemein ein leichtes Anstoßen empfohlen

Aeropress erfordert einige Präzisionsregeln:

• Qualitätskaffee
• Innerhalb von 20 Tagen rösten
• Mittlerer Mahlgrad (oder wie bevorzugt)
• Gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden
• Wassertemperatur ungefähr 85-90°
• Eine Dosis von ungefähr 17 g pro 200-220 g Wasser
• Wasser zum Voraufgießen 30-40 Sekunden lang aufgießen
• Mit dem passenden Löffel mischen
• Gießen Sie dann das restliche Wasser ein und schließen Sie den Deckel
• Drehen Sie die Aeropresse auf den Kopf und drücken Sie fest, aber konstant, bis die Extraktion abgeschlossen ist
• Gesamtkontakt-/Aufgusszeit von 2-3 Minuten

Es gibt Dutzende verschiedener Systeme zum Extrahieren von Kaffee, wir haben die wichtigsten hier zusammengefasst, aber wenn Sie wissen möchten, wie man die anderen nicht auf der Liste macht, kontaktieren Sie uns