Caffè Specialty Rwanda Kanya Natürlich

Ruanda ist mit idealen Bedingungen für den Kaffeeanbau gesegnet, dazu zählen eine hohe Höhenlage, regelmäßige Niederschläge, vulkanische Böden mit guter organischer Struktur und eine Fülle an Bourbon-Varietäten.

Der überwiegende Teil des ruandischen Kaffees wird von Kleinbauern produziert; man schätzt, dass es etwa eine halbe Million von ihnen gibt, mit Landparzellen, die oft kaum größer als ein einziger Hektar pro Familie sind.

Kaffee wird in weiten Teilen des Landes angebaut, mit besonders hohen Konzentrationen entlang des Kivusees und in der Südprovinz. Die ruandischen Kleinbauern organisieren sich in Kooperativen und teilen sich die Dienste zentralisierter Wassermühlen, oder Waschstationen, wie sie vor Ort genannt werden. Die Blüte findet zwischen September und Oktober statt und die Ernte läuft von März bis Juli, wobei die Verschiffungen im August beginnen und bis Dezember andauern.

Produzenten

Kanyamibwa Edmond, der frühere Besitzer der Waschstation Kanya, baute sie 2014 mithilfe eines Darlehens von RTC als Mini-Waschstation auf. Als Bewohner der Gegend war er stets am Kaffee interessiert und nutzte die Station, um die Verarbeitungsmethoden der Kirschen zu erlernen und zu verfeinern.

In den folgenden Jahren wuchs Kanya dahin, hochwertigen Kaffee zu verarbeiten, und erhöhte die Kapazität der Station erheblich, um größere Mengen bewältigen zu können. Kanyamibwa nutzte die Gewinne aus Kanya, um eine zweite Waschstation zu bauen, und beschloss 2017, Kanya an RTC zu verkaufen, um die Abläufe seiner zweiten Einrichtung weiterhin angemessen verwalten zu können.

An der Waschstation Kanya werden strenge Verarbeitungsverfahren befolgt: Der Kaffee wird zunächst durch Flotationsbecken geführt, um etwaige Fremdkörper, unreife Bohnen und solche, die schwimmen, zu entfernen. Der Kaffee wird dann auf Hochbeeten für einen Zeitraum von 20 bis 25 Tagen getrocknet.