Caffè Specialty Indonesien Botolinggo Anaerobico Naturale

Hersteller

Die Ijen Highlands in Ostjava produzieren Specialty-Kaffee mit außergewöhnlichem Charakter. An den mineralreichen vulkanischen Hängen des Mount Ijen bauen Generationen von Bauern einheimische Kaffeesorten an. Das einzigartige Terroir und die sorgfältige Verarbeitung schaffen grüne Bohnen von außergewöhnlicher Qualität.

Die Bauern kultivieren eine vielfältige Mischung von Bäumen, darunter Typica, S795, Andungsari und andere edle Sorten. Sie ernten den Kaffee von Hand und wählen nur die reifsten roten Kirschen aus. Die frisch geernteten Kirschen werden dann zur Waschstation im Dorf Botolinggo gebracht.

An der Waschstation werden die Kirschen zunächst gründlich gewaschen und in Wasserkanälen nach Dichte sortiert. Erfahrene Arbeiter inspizieren manuell und entfernen eventuelle Mängel. Nur Kirschen der höchsten Qualität werden weiterverarbeitet.

Die ausgewählten Kirschen werden 11-13 Tage lang langsam in der Sonne getrocknet. Häufiges Wenden sorgt für eine gleichmäßige Trocknung bis zu einem optimalen Feuchtigkeitsgehalt. Die getrockneten Bohnen werden anschließend zur Trockenverarbeitungsstation in Driyorejo gebracht.

Hier wird die äußere Pergamenthaut von der getrockneten Kirsche entfernt. Die grünen Bohnen werden pneumatisch und manuell sortiert, um eventuelle Mängel zu beseitigen. Sie werden auch nach Größe mit Sieben klassifiziert. Nur die größten und gleichmäßigsten grünen Bohnen werden für den Export ausgewählt.

Das Ergebnis ist ein grüner Kaffee von vorbildlicher Qualität, der das charakteristische Terroir der Ijen Highlands und die Generationen landwirtschaftlicher Erfahrung widerspiegelt, die ihn hervorgebracht haben.