Caffè Specialty Guatemala Pampojila Naturale Sleeping Bag

Un sorso rotondo di Guatemala firmato Alex Herrera. Note di arancia candita, vaniglia e cioccolato in un corpo morbido e avvolgente. Il comfort in tazza. Scopri il Caturra Naturale Sleeping Bag di Alex Herrera. Un caffè d'alta quota (1800m) dall'equilibrio perfetto tra acidità agrumata e dolcezza cremosa. L’eccellenza di 5 generazioni di caffeicoltori in un Microlot raro e sostenibile. Provalo ora.

FARMGATE PRICE

FARMGATE PRICE: 9,48€ (pagato direttamente al contadino)

Il Farmgate price è in definitiva il reale prezzo pagato al contadino che ha prodotto il caffè in origine. In definitiva è il prezzo più trasparente che si possa trovare. 
Al Farmgate price poi vanno sommati i seguenti costi prima di arrivare in torrefazione: 

• Costi di imballaggi
• Costi di movimentazione all'origine
• Costi di logistica (spedizione e oneri doganali)
• Costi di movimentazione all'arrivo
• Costi di sdoganamento e controlli fitosanitari in Europa
• Costi di trasporti all'interno 

DESCRIZIONE SENSORIALE

GCB Score: 87,00 punti su 100

Profilo sensoriale: Rotondo e dolce

Note Aromatiche: Arancia candita, vaniglia, cioccolato

Gusto & Corpo: Acidità media, rotondo e morbido

 DESCRIZIONE TECNICA

DESCRIZIONE COMPLETA

I Maya chiamavano questa terra straordinaria Pampojilá "terra dove si alzano le nuvole nebbiose".
La piantagione di Pampojilá è ricca di terreno vulcanico sulla cima del vulcano Atitlán, che si erge sopra il lago Atitlán, dove il vento quasi quotidiano da sud porta una copertura nuvolosa umida, che fornisce ombra naturale agli alberi di caffè nel pomeriggio.
Pampojilá è stata fondata e registrata formalmente alla fine del XIX secolo. Da oltre 150 anni la fattoria produce caffè nelle splendide montagne a sud del lago Atitlán e da molti decenni è nota per i suoi caffè di alta qualità. Nel 2012, la famiglia Herrera ha acquistato la piantagione e l'ha ristrutturata dopo le inondazioni causate dalla tempesta tropicale Agatha. Grazie alla semina di migliori varietà di caffè Arabica, la produzione, la qualità e la salute delle piante sono migliorate rapidamente.
L'impianto di lavorazione è stato modernizzato per migliorare la fermentazione e l'essiccazione del caffè. Pampojilá ha una lunga storia di eccellenza che la famiglia si sforza di migliorare e condividere per le generazioni a venire. 

Alex Herrera: Tradizione e Innovazione nel Caffè Guatemalteco

Alex Herrera rappresenta la quinta generazione di una famiglia di caffecoltori guatemaltechi, con radici profonde nelle montagne del vulcano Atitlán. Fin da bambino è rimasto legato al mondo del caffè, accompagnando i genitori nella coltivazione e nella lavorazione, apprendendo ogni dettaglio che rende unico questo chicco. La sua formazione tecnica e l'esperienza internazionale gli hanno permesso di unire la tradizione familiare alle nuove tendenze di produzione e marketing, garantendo caffè di alta qualità, tracciabili e sostenibili.

La sua passione e la sua leadership si riflettono in un equilibrio tra l'amore per la terra e l'innovazione dei processi, rafforzando la proposta di valore dei caffè di famiglia e preparandoli a rispondere alle esigenze del mercato globale. Ogni micro-lotto prodotto da Alex e dalla sua famiglia rispecchia il rispetto per l'ambiente, per la comunità e per la storia della caffeicoltura in Guatemala.

Le Tenute di Famiglia

Questa dedizione si respira in ogni azienda agricola che coltivano:

• Los Andes: Acquisita nel 2024, recupera la storia di una proprietà che era legata a Panama fin dal XIX secolo. Oggi combina tradizione e modernità nella produzione di caffè eccezionali ai piedi del vulcano.

• Pampojilá: Situata sulla parte superiore del vulcano, sopra il lago, vanta terreni vulcanici e una nebbia naturale che protegge le piante di caffè. Rinnovata dalla famiglia Herrera nel 2012, continua a offrire caffè dal sapore unico e dalla ricca storia centenaria

Il processo Sleeping Bag:

Viene utilizzato un materiale opaco che trattiene l'umidità. Il processo alterna fasi di esposizione all'aria e fasi di chiusura: quando il caffè viene scoperto e steso uniformemente, avviene la normale essiccazione superficiale; periodicamente, invece, il caffè viene accuratamente avvolto nel materiale, proprio come in un sacco a pelo (sleeping bag).

Questa tecnica accelera notevolmente la fermentazione e permette di preservare un'elevata densità del chicco. Il risultato è un profilo aromatico caratterizzato da tipiche note fruttate e vinose.