Caffè Specialty Colombia Gesha El Diviso N. Lasso | Edizione Limitata | Coffee Heroes
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Spese di spedizione calcolate al check-out.
Stock basso
| Gusto & Corpo | Acidità media, super dolce e persistente |
| Note aromatiche | Cocomero, frutta tropicale, mandarino |
Descrizione Tecnica
Il prezzo reale pagato al contadino in origine: il più trasparente che si possa trovare.
Un Geisha naturale prodotto da Nestor Lasso a Bruselas, nel dipartimento di Huila (Colombia). La varietà Geisha ha origine nella località etiope di Gesha ed è celebre per la sua eleganza, qui valorizzata dalla lavorazione naturale. Lotto della serie Coffee Heroes.
Profilo: Sinfonia di Cocomero — cocomero, frutta tropicale, mandarino; acidità media, super dolce e persistente. GCB Score 9,5/10.
Il produttore
Finca El Diviso si trova a Bruselas, su suoli vulcanici. Nestor Lasso gestisce il progetto insieme al fratello Adrian e in partnership con il collega produttore Jhoan Vergara. Formatosi alla SENA, è noto per protocolli di fermentazione sperimentale (fasi anaerobiche, ossidazione, uso di lixiviati di ciliegia) applicati a varietà distintive come Bourbon Ají, Sidra e Ombligón. Un suo Sidra natural anaerobico è stato usato nella routine vincitrice del World Barista Championship 2022.
Azoto e sotto vuoto
Tostatura
- Chiara — adatta a Filtro/Aeropress, per chi cerca un caffè con una nota di acidità spiccata e molti aromi. Consigliata per tutte le estrazioni senza pressione (Filtro, Aeropress e altri sistemi).
- Media — adatta a Espresso/Moka, per chi vuole un caffè dal sapore più intenso e una punta di amaro. Consigliata per Espresso e Moka.
Macinatura
Quanto dura
Espresso
- Macinatura fine
- Acqua a circa 90–92°
- Dose singola 8–9 g (doppia 15–17 g)
- Estrazione di circa 25 secondi
Moka
- Acqua filtrata o di bottiglia (mai di rubinetto)
- Macinatura medio-fine, senza pressare
- Fuoco medio; togli dal fornello appena il flusso diventa chiaro
Filtro V60 / Chemex
- Macinatura media (medio-grossa per Chemex)
- Circa 15 g ogni 250 g d'acqua, a 90–94°
- Pre-infusione 30–40 s, percolazione totale ~3 min
Aeropress
- Macinatura media, acqua a 85–90°
- Circa 17 g per 200–220 g d'acqua
- Pre-infusione 30–40 s, tempo totale 2–3 min
Altri sistemi
